Shinjuku, Edomae Sushi Shinjuku Gyoenmae Sushi Lab Tokióban

A Tahara Ryuichi által alapított Sushi Lab újragondolja a csúcsminőségű sushi étkezést egy friss megközelítéssel a Shinjuku Gyoenben található helyszínén. Az eredetileg Shibuyában indult Sushi Lab az innovációt és a megfizethetőséget ötvözi, csúcsminőségű kivitelezést kínálva a hagyományos Ginza árak töredékéért.

A Sushi Lab vonzerejének központi eleme a Tsumoto technika alkalmazása, egy rusztikus módszer, amely a gondos víznyomásos vérlecsapolás és érlelési eljárások révén fokozza az Edomae sushi ízét. Kiemelkedő a nodoguro (fekete torkú tengeri sügér) nigiri, amelyet tökéletesen érleltek, hogy olyan mély ízt érjenek el, amelyet hagyományos elkészítéssel ritkán lehet elérni. Egyes halakat akár 40 napig is érlelnek, bemutatva Ryuichi elkötelezettségét a minőség és a kísérletezés iránt.

Ryuichi 26 éves sushi szakértelmével ritka alapanyagokat szerez be mély iparági kapcsolataival, kreatív csavarokat vezetve be, mint például a sóval befejezett saba (makréla) a hagyományos ecetes pácolás helyett, majd színháziasan, füsttel teli üvegtokba zárva mutatja be.

A Shinjuku Gyoen Nemzeti Kert közelében található Sushi Lab egyensúlyt teremt a kifinomultság és a nyugodt, barátságos hangulat között, így hívogató hely a sushi szerelmeseinek, akik a kiválóságra és az eredetiségre egyaránt vágynak.