Explication professionnelle de la fabrication du saké japonais et dégustation de sakés japonais uniques

Dans un espace élégant de la rue Muromachi à Kyoto, embarquez pour un voyage immersif dans la culture du saké ! Un instructeur expérimenté vous expliquera, à l'aide d'illustrations et d'objets réels, le processus de transformation du riz en saké, en révélant notamment les mystères du "koji", inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Sur place, plusieurs sakés locaux caractéristiques seront proposés pour une dégustation comparative, accompagnés de verres de dégustation et de notes dédiés, vous permettant d'apprendre en buvant et de comprendre facilement le langage des saveurs derrière chaque verre. Le personnel parle couramment l'anglais, ce qui permet aux visiteurs étrangers de discuter sans entrave et de vivre une expérience approfondie de la culture du saké japonais.

【Déroulement de l’activité】 16:00 | Rassemblement et inscription Lieu : Kushi Teppan Zoronpa Muromachi bukkoji ten Adresse : 542 Sannōchō, Shimogyo Ward, Kyoto, en bas de la rue Muromachi Bukkoji 16:10 | Début de la conférence Processus de brassage du saké japonais : Comprendre les étapes clés qui déterminent les différences de saveur pendant le brassage. Le rôle du “koji” : Une interprétation approfondie du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO – le processus de fabrication du koji et le rôle de la levure. Types de riz à saké et polissage du riz : Explorer la personnalité du riz à saké et les techniques de polissage qui sont à la base de la saveur. Filtration et pasteurisation : Apprendre les processus finaux qui déterminent le style et l’orientation du corps du saké. 16:40 | Temps de dégustation Dégustez des sakés japonais aux caractéristiques variées et, en combinant ce que vous venez d’apprendre, ressentez intuitivement les changements de saveur apportés par les différentes techniques. 17:00 | Fin de l’activité, départ libre