Atelier de Kueh Peranakan à Singapour par ANATTA Culinary Academy
Académie Culinaire Anatta
- Découvrez comment préparer et cuisiner le Kueh Kosui et l'Apom Berkuah
- Explorez les techniques de fermentation et la consistance de la pâte pour des kueh parfaitement moelleux et spongieux
- Créez une sauce à la banane onctueuse et parfumée pour accompagner vos desserts
- Apprenez des conseils essentiels pour le contrôle de la température et la manipulation des moules à kueh
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Ce qui vous attend
Découvrez l'art des kueh traditionnels, tels que le Kueh Kosui et l'Apom Berkuah, avec le Chef Ambrose Poh. Vous apprendrez les techniques de fermentation et de préparation de la pâte, maîtriserez la cuisson d'une crêpe de riz fermentée parfaitement uniforme, et créerez une délicate sauce à la banane qui complémente sa légère acidité et sa texture moelleuse.
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