Mama Noi Thai Cookery School Chiang Mai

Varasin mamanoilta thaimaalaisen ruoanlaittokurssin, kiinankielisen aamuryhmän, joka alkaa klo 9 ja päättyy klo 13.30. Kokonaisaika oli noin neljä ja puoli tuntia. Mitään erityistä ei tarvitse valmistella, mutta suosittelen pukeutumaan kevyesti, sillä tilassa on vain tuulettimia, ei ilmastointia. Hyttysille alttiiden siskojen kannattaa muistaa hyttyssuojaus. Pääpiirteittäin prosessi on seuraava: Klo 9 aamulla Mama Kitchenin henkilökunta noutaa autolla hotellilta. Noin klo 9.30 he vievät ensin ryhmän torille, jossa on erityisiä kiinan- ja englanninkielisiä opettajia selittämässä erilaisia thaimaalaisia yleisiä vihanneksia ja mausteita. He kertovat pandanlehdistä punaiseen ja keltaiseen curryyn, basilikan eri lajikkeiden tuoksuista eri tulisuusasteisiin chileihin. Selityksen jälkeen opettaja antoi viisitoista minuuttia vapaata aikaa markkinoilla kiertelyyn. Torilta palattuamme henkilökunta vei meidät "Mama Kitcheniin". Kiinan- ja englanninkieliset ryhmät opiskelivat erikseen. Opettaja TAN antoi meidän ensin valita pääruoat, jotka halusimme valmistaa. Valitsin yhdistelmän "Pad Krapow -riisi + vihreä curry + Tom Yum -keitto". Voit valita kolme pääruokaa, kaksi ruokaa ja yhden keiton. Thaimaalainen tee ja mango-tahmariisi ovat pakollisia jälkiruokia, joita ei tarvitse valita. Kun opettaja oli kirjannut valitsemamme ruoat, hän vei meidät kierrokselle maatilalle. Maatilakierroksen jälkeen opettaja meni valmistelemaan ruoanlaittoon tarvittavia aineksia. Kun kaikki olivat ottaneet kuvia ja palanneet luokkahuoneeseen, kurssi alkoi virallisesti. Ensin murskataan curry ja erilaiset mausteet, sitten pilkotaan erilaiset lisukkeet. Jokaisen ruoan valmistelu tehdään erikseen. Kun yhden ruoan valmistelu on valmis, opettaja antaa jokaiselle pienen verkon, jolla valmiit ainekset peitetään kärpästen varalta. Kun kaikki on valmista, aloitetaan ruoanlaitto. Avoimella tulella ruoanlaitto on nopeaa, mutta lämpötilan hallinta on vaikeampaa. Koko ajan kaikki olivat kuin robotteja, eikä tarvinnut ajatella itse, vaan kolme ruokaa valmistui opettajan ohjeita noudattaen. Tämä prosessi oli kuitenkin niin kiireinen, etten voinut ottaa kuvia itse. Jos haluat hyviä kuvia, on parempi antaa seuralaisen ottaa ne. Aterian jälkeen opettaja opetti meitä valmistamaan thaimaalaista teetä ja mango-tahmariisiä. Matkan päätyttyä opettaja kysyy, minne kaikki haluavat mennä. Voit palata hotelliin tai kertoa opettajalle määränpääsi, ja opettaja auttaa järjestämään kuljetuksen sinne. Kaiken kaikkiaan se oli melko hyvä kokemus.

Jos haluat kokeilla thaimaalaista ruoanlaittoa monilla vaihtoehdoilla, tämä on erittäin suositeltavaa. Tässä aikataulumme: klo 9.11 hotellin nouto songthaewilla (he eivät muuten ottaneet meihin yhteyttä, kysyimme vain songthaew-kuljettajalta, ovatko he noutamassa Mama Noin kokkikurssille), klo 9.24 Sanpakhoin markkinakierros, klo 10 takaisin Songthaewiin, klo 10.06 saapuminen Mama Noihin + ruoan valinta valmistettavaksi, klo 10.35 puutarhakierros (täällä tarvitaan hyönteiskarkotetta), klo 11 kokkikurssin alku, klo 12.20 lounas, klo 12.43 jälkiruoan valmistus (mango sticky rice & thai-maitotee), klo 13.15 kurssin päättyminen ja paluu Songthaewiin.

我們選中文的是Beauty老師～推！+選有空調的（很怕熱😆） 真的很推薦這個行程耶! 本來就很喜歡吃泰式料理 經過自己切菜主菜的過程很有趣也很好玩 而且自己煮完覺得特別好吃XD 廚藝學校來接我們時事雙條車~~剛好可以體驗一下 行程非常豐富! 從到市場認識各種泰式調味調、香料、蔬菜等等 到廚藝學校也會介紹他們種的蔬菜 (都是我們煮飯時會用到的) Beauty老師講解的也很清楚，可以看也可以聞 不知道該怎麼說那麼味道 我覺得都蠻好聞的 只要認識台灣沒有的品種就覺得很特別 對醜檸檬特別印象深刻~~ 外皮看起來皺皺的檸檬XD 真的很推薦大家來體驗體驗~~整個切菜跟料理過程很忙碌哈哈 老師很專業!都會注意大家步驟有沒有跟上 超厲害的 快炒料理會提醒我們快點快點不然會焦🤣 下次去完還會想在體驗一次! 選不同的菜色（已經回來快1個月了還是念念不忘😆）

Torivierailu: Tori ei ole suuri, ympäristö on huono ja merenelävien huonon käsittelyn vuoksi haju on poikkeuksellisen epämiellyttävä. Opettaja kuitenkin selittää huolellisesti jokaisen raaka-aineen tai thaimaalaisen peruselintarvikkeen. Luomupuutarhavierailu: Tutustuimme alueen pieneen luomupuutarhaan, jossa viljellään pienessä mitassa lähes kaikkia tunneilla tarvittavia yrttejä ja chilejä; niitä voi tarkastella ja maistella yksitellen. Siellä on myös maakilpikonnia, joita voi ruokkia. Kokkausosuus: Valitsin ryhmän, jossa oli 4 henkeä, englanninkielisen opetuksen ja ilmastoidun huoneen. Ympäristö oli erittäin hyvä, ilmastointi viilensi tehokkaasti ja tilaa oli riittävästi. Lukuun ottamatta sitä, että ruoanlaiton aikana käryä oli aivan liikaa, paikka oli lähes virheetön. Opettaja opetti meitä koko ajan tunnistamaan jokaisen raaka-aineen ja mausteen sekä niiden roolin ruoissa, ja opetus oli perusteellista ja ammattitaitoista. Koko kokkausprosessi sujui myös erittäin sujuvasti ja luontevasti ilman kiireen tuntua. Jokainen valmisti kolme itse valittua ruokalajia. Opettaja: Opettaja SATANG puhui sujuvaa englantia, selitti asiat selkeästi, oli kokenea ja piti innostuneesti huolta jokaisesta osallistujasta. Kokonaisuutena tämä oli erittäin hieno kokemus, jossa saattoi hyvin kokea thaimaalaisten ihmisten ruokailutottumukset.

Mikä hauska kokemus. En ole aivan varma, miten maksamamme hinta on edes kannattava yritykselle, sillä matkan varrella oli niin paljon tukihenkilöstöä. Luulen, että omistaja vain rakastaa jakaa thaimaalaisen keittiön valmistuksen salaisuuksia maailman kanssa. Aloitimme kierroksella paikallisilla vihannesmarkkinoilla. (vinkki: osta muutama rasia valmiiksi leikattuja hedelmiä myöhempää käyttöä varten). Valitsimme englanninkielisen kurssin ilmastoinnilla. Luota minuun, maksa ylimääräiset 3 dollaria ilmastoinnista. Saat valita oman menusi useista vaihtoehdoista. Kun minulle esiteltiin kunkin annoksen ainekset, ajattelin, että annokset olivat melko pieniä, mutta se on täysin järkevää. Et voi mitenkään syödä kolmea täysikokoista itse valmistamaasi annosta. Thai-tee oli niin virkistävää, samoin kuin mango-sininen tahmariisi. Saat myös keittokirjan lahjaksi, joten muistiinpanoja ei tarvitse tehdä tunnin aikana. Toivon, että heillä olisi ollut esiliinoja myynnissä, se olisi ollut hyvä matkamuisto.

Tämä oli tyytyväisin kokemukseni Chiang Main matkallani. Varauksen tein melko myöhään, joten ostin huoneen ilmastoinnilla, mutta en sitä lopulta käyttänyt. Tavallinen kurssi 120 oli erittäin edullinen, mutta se oli jo loppuunmyyty, kun ostin. Ohjelma oli erittäin monipuolinen: ensin tuktuk-kyyti noutaa ja vie torille, jossa joku selittää eri hedelmien ja vihannesten lajikkeita. Sitten meidät viedään Mamanoihin takapihalle tutustumaan kasvatettuihin vihanneksiin ja mausteisiin, ja vasta lopuksi keittiössä alkaa ruoanlaiton opettelu. Jokainen voi valita kolme klassista thaimaalaista ruokaa. Tarjolla on myös thaimaalaista maitoteetä ja jälkiruoaksi mango-tahmariisiä. Yksi henkilö syö erittäin kylläiseksi. Ruoanlaitto-opas Ray oli erittäin innostunut ja iloinen, ja hän loi hyvän tunnelman.

Kokkikurssi oli todella hyvä. Torioppaalla oli selkeät selitykset ja ohjaaja Mai osasi luoda loistavan tunnelman, joten kaikilla oli hauskaa. Ruokaa oli tarjolla erittäin runsaasti, ja suosittelemmekin ottamaan mukaan rasian, jotta jälkiruoan voi viedä hotellille rauhassa nautittavaksi. Lisäksi on ehdottomasti sen arvoista maksaa hieman enemmän ilmastoidusta huoneesta, sillä ulkona on hyttysiä ja ruoanlaiton jälkeen on vielä kuuma – ilmastoidussa huoneessa ruokailu on viisas valinta! Ainoa miinuspuoli oli se, että kuljetusautossa ei ollut ilmastointia ja henkilökunta otti meistä sinä päivänä paljon valokuvia mutta ei jakanut niitä kanssamme. Viesteihimme ei vastattu sen enempää sähköpostitse kuin Facebook Messengerissäkään. Koska henkilökunta otti niin paljon kuvia, emme itse ottaneet kuvia perheestämme muistoksi, emmekä voineet millään arvata, ettei kuvia saisikaan itselleen. Nyt tilanne harmittaa!

Tämä oli upea kokemus. Minulla oli mahtava aika alusta loppuun. Ruoanlaittokurssi alkaa vierailulla paikallisille markkinoille, sitten lyhyellä ajomatkalla kauniiseen kompleksiin, jossa on lampi ja ihana tunnelma. Valmistat kolme ruokalajia. Minä tein pad Thaita, vihreää currya ja tom yumia. Teet myös thaimaalaista teetä ja mango sticky ricea. Teimme riisistä sinistä sinisestä kukasta. En muista opettajan nimeä, mutta hän oli hauska koko ajan. Nauroin koko ajan. Parasta on nauttia ruoasta aivan lammen vieressä, ruoasta, jonka itse valmistit. Mucho mahalos Mamma Noi. He antavat sinulle jopa keittokirjan kaikista ruokalajeista lopussa. Ehdottomasti pakko kokea. Aion kokeilla muita ruoanlaittokursseja vain huvin vuoksi.

Suosittelen lämpimästi tätä kokkikurssia, jos olet Chiang Maissa. Päivä alkoi noudolla ja vierailulla torille, jossa erittäin karismaattinen ja hauska johtajamme Nook esitteli meille kaikki ainekset ja kertoi niiden käytöstä. Saimme aikaa tutustua toriin ja meidät kutsuttiin jopa maistamaan herkullisia thaimaalaisia välipaloja (söimme kookospannukakkuja, jotka olivat aivan taivaallisia). Seuraavaksi meidät vietiin kurssille, jossa meille näytettiin, kuinka kaikki klassikot valmistetaan. Sait valita kolmesta vaihtoehdosta kolmelle ruokalajille, ja minä valitsin kookoskeiton, massaman-curryn ja krapoowin, jotka kaikki onnistuivat melko hyvin, mikä kertoo kurssin laadusta, koska en ole mikään mestarikokki, haha. Paikka on myös todella söpö puutarhoineen ja kilpikonnineen, joita voi ruokkia. Puolen päivän kurssi oli täydellinen, ja opimme jopa valmistamaan mango sticky ricea ja thaimaalaista teetä.

Tämä on kurssi, jossa opiskellaan thaimaalaisia raaka-aineita markkinoilla, poimitaan ja maistellaan erilaisia yrttejä ja raaka-aineita suoraan puutarhasta ja valmistetaan ruokaa. Meitä oli neljä perheenjäsentä, joten kolme valmisti ruokaa ja yksi seurasi mukana. Isä, poika ja tytär kokkasivat iloisesti ja ahkerasti. Myöhemmin ruokailun aikana opettaja valmisti minulle erikseen oman kanacurryn, koska olin seurannut mukana ja auttanut nuorinta tytärtäni. Lisäksi jälkiruoaksi saimme mangoriisiä ja thaimaalaista maitoteetä – se oli paras kurssi! Suosittelen tätä lämpimästi matkailijoille, jotka etsivät innostavaa opettajaa ja hauskaa kokemusta.