Mama Noi Thai Cookery School Chiang Mai

Varasin mamanoilta thaimaalaisen ruoanlaittokurssin, kiinankielisen aamuryhmän, joka alkaa klo 9 ja päättyy klo 13.30. Kokonaisaika oli noin neljä ja puoli tuntia. Mitään erityistä ei tarvitse valmistella, mutta suosittelen pukeutumaan kevyesti, sillä tilassa on vain tuulettimia, ei ilmastointia. Hyttysille alttiiden siskojen kannattaa muistaa hyttyssuojaus. Pääpiirteittäin prosessi on seuraava: Klo 9 aamulla Mama Kitchenin henkilökunta noutaa autolla hotellilta. Noin klo 9.30 he vievät ensin ryhmän torille, jossa on erityisiä kiinan- ja englanninkielisiä opettajia selittämässä erilaisia thaimaalaisia yleisiä vihanneksia ja mausteita. He kertovat pandanlehdistä punaiseen ja keltaiseen curryyn, basilikan eri lajikkeiden tuoksuista eri tulisuusasteisiin chileihin. Selityksen jälkeen opettaja antoi viisitoista minuuttia vapaata aikaa markkinoilla kiertelyyn. Torilta palattuamme henkilökunta vei meidät "Mama Kitcheniin". Kiinan- ja englanninkieliset ryhmät opiskelivat erikseen. Opettaja TAN antoi meidän ensin valita pääruoat, jotka halusimme valmistaa. Valitsin yhdistelmän "Pad Krapow -riisi + vihreä curry + Tom Yum -keitto". Voit valita kolme pääruokaa, kaksi ruokaa ja yhden keiton. Thaimaalainen tee ja mango-tahmariisi ovat pakollisia jälkiruokia, joita ei tarvitse valita. Kun opettaja oli kirjannut valitsemamme ruoat, hän vei meidät kierrokselle maatilalle. Maatilakierroksen jälkeen opettaja meni valmistelemaan ruoanlaittoon tarvittavia aineksia. Kun kaikki olivat ottaneet kuvia ja palanneet luokkahuoneeseen, kurssi alkoi virallisesti. Ensin murskataan curry ja erilaiset mausteet, sitten pilkotaan erilaiset lisukkeet. Jokaisen ruoan valmistelu tehdään erikseen. Kun yhden ruoan valmistelu on valmis, opettaja antaa jokaiselle pienen verkon, jolla valmiit ainekset peitetään kärpästen varalta. Kun kaikki on valmista, aloitetaan ruoanlaitto. Avoimella tulella ruoanlaitto on nopeaa, mutta lämpötilan hallinta on vaikeampaa. Koko ajan kaikki olivat kuin robotteja, eikä tarvinnut ajatella itse, vaan kolme ruokaa valmistui opettajan ohjeita noudattaen. Tämä prosessi oli kuitenkin niin kiireinen, etten voinut ottaa kuvia itse. Jos haluat hyviä kuvia, on parempi antaa seuralaisen ottaa ne. Aterian jälkeen opettaja opetti meitä valmistamaan thaimaalaista teetä ja mango-tahmariisiä. Matkan päätyttyä opettaja kysyy, minne kaikki haluavat mennä. Voit palata hotelliin tai kertoa opettajalle määränpääsi, ja opettaja auttaa järjestämään kuljetuksen sinne. Kaiken kaikkiaan se oli melko hyvä kokemus.

Jos haluat kokeilla thaimaalaista ruoanlaittoa monilla vaihtoehdoilla, tämä on erittäin suositeltavaa. Tässä aikataulumme: klo 9.11 hotellin nouto songthaewilla (he eivät muuten ottaneet meihin yhteyttä, kysyimme vain songthaew-kuljettajalta, ovatko he noutamassa Mama Noin kokkikurssille), klo 9.24 Sanpakhoin markkinakierros, klo 10 takaisin Songthaewiin, klo 10.06 saapuminen Mama Noihin + ruoan valinta valmistettavaksi, klo 10.35 puutarhakierros (täällä tarvitaan hyönteiskarkotetta), klo 11 kokkikurssin alku, klo 12.20 lounas, klo 12.43 jälkiruoan valmistus (mango sticky rice & thai-maitotee), klo 13.15 kurssin päättyminen ja paluu Songthaewiin.

菜市场参观环节：菜场不大，环境糟糕，海鲜管理不到位的话气味异常难闻。但是老师会认真解说每一种材料或者泰国常见食品。 有机花园参观环节：参观了基地内的有机种植小花园 基本上课会用到的香料 辣椒都有小规模种植，可以一一观察品尝。还有陆龟可以喂食。 做菜环节：我选的是小组 4人 英文 空调房 环境非常好 空调很凉快 场地足够大 除了制作环节油烟太大之外几乎无可挑剔。 老师全程教我们识别每一种材料 香料 以及他们在菜品中的作用，教的细致到位。整个做菜的顺序也非常流利丝滑，没有慌乱的场景。每个人是3道自选菜。 老师：SATANG老师英文流利 讲解清晰 有经验 热情照顾到每一位学员 整体是非常不错的体验，能够体会到泰国人民的饮食偏好ദ്ദി(˵ •̀ ᴗ - ˵ ) ✧

Mikä hauska kokemus. En ole aivan varma, miten maksamamme hinta on edes kannattava yritykselle, sillä matkan varrella oli niin paljon tukihenkilöstöä. Luulen, että omistaja vain rakastaa jakaa thaimaalaisen keittiön valmistuksen salaisuuksia maailman kanssa. Aloitimme kierroksella paikallisilla vihannesmarkkinoilla. (vinkki: osta muutama rasia valmiiksi leikattuja hedelmiä myöhempää käyttöä varten). Valitsimme englanninkielisen kurssin ilmastoinnilla. Luota minuun, maksa ylimääräiset 3 dollaria ilmastoinnista. Saat valita oman menusi useista vaihtoehdoista. Kun minulle esiteltiin kunkin annoksen ainekset, ajattelin, että annokset olivat melko pieniä, mutta se on täysin järkevää. Et voi mitenkään syödä kolmea täysikokoista itse valmistamaasi annosta. Thai-tee oli niin virkistävää, samoin kuin mango-sininen tahmariisi. Saat myös keittokirjan lahjaksi, joten muistiinpanoja ei tarvitse tehdä tunnin aikana. Toivon, että heillä olisi ollut esiliinoja myynnissä, se olisi ollut hyvä matkamuisto.

Tämä oli tyytyväisin kokemukseni Chiang Main matkallani. Varauksen tein melko myöhään, joten ostin huoneen ilmastoinnilla, mutta en sitä lopulta käyttänyt. Tavallinen kurssi 120 oli erittäin edullinen, mutta se oli jo loppuunmyyty, kun ostin. Ohjelma oli erittäin monipuolinen: ensin tuktuk-kyyti noutaa ja vie torille, jossa joku selittää eri hedelmien ja vihannesten lajikkeita. Sitten meidät viedään Mamanoihin takapihalle tutustumaan kasvatettuihin vihanneksiin ja mausteisiin, ja vasta lopuksi keittiössä alkaa ruoanlaiton opettelu. Jokainen voi valita kolme klassista thaimaalaista ruokaa. Tarjolla on myös thaimaalaista maitoteetä ja jälkiruoaksi mango-tahmariisiä. Yksi henkilö syö erittäin kylläiseksi. Ruoanlaitto-opas Ray oli erittäin innostunut ja iloinen, ja hän loi hyvän tunnelman.

Cooking class體驗很好，街市導遊講解很清晰，導師Mai 很懂得攪氣氛，所以大家都很快樂，食物份量非常充足，建議可帶食物盒把甜品帶回酒店慢慢品嘗。另外，大家絕對值得多付金錢享用冷氣房間，因為戶外有蚊，而且烹調餸菜後還有點熱，留在冷氣房品嚐食物才是明智之舉！美中不足是接送車輛沒有冷氣，而且當日職員不停給我們拍照卻沒有分享給我，無論電郵還是fb messenger 都沒有回應，原本見職員拍攝那麼多照片所以自己就沒有為家人拍照留念，想不到原來照片是不能取回的，現在只有遺憾！

Tämä oli upea kokemus. Minulla oli mahtava aika alusta loppuun. Ruoanlaittokurssi alkaa vierailulla paikallisille markkinoille, sitten lyhyellä ajomatkalla kauniiseen kompleksiin, jossa on lampi ja ihana tunnelma. Valmistat kolme ruokalajia. Minä tein pad Thaita, vihreää currya ja tom yumia. Teet myös thaimaalaista teetä ja mango sticky ricea. Teimme riisistä sinistä sinisestä kukasta. En muista opettajan nimeä, mutta hän oli hauska koko ajan. Nauroin koko ajan. Parasta on nauttia ruoasta aivan lammen vieressä, ruoasta, jonka itse valmistit. Mucho mahalos Mamma Noi. He antavat sinulle jopa keittokirjan kaikista ruokalajeista lopussa. Ehdottomasti pakko kokea. Aion kokeilla muita ruoanlaittokursseja vain huvin vuoksi.

Suosittelen lämpimästi tätä kokkikurssia, jos olet Chiang Maissa. Päivä alkoi noudolla ja vierailulla torille, jossa erittäin karismaattinen ja hauska johtajamme Nook esitteli meille kaikki ainekset ja kertoi niiden käytöstä. Saimme aikaa tutustua toriin ja meidät kutsuttiin jopa maistamaan herkullisia thaimaalaisia välipaloja (söimme kookospannukakkuja, jotka olivat aivan taivaallisia). Seuraavaksi meidät vietiin kurssille, jossa meille näytettiin, kuinka kaikki klassikot valmistetaan. Sait valita kolmesta vaihtoehdosta kolmelle ruokalajille, ja minä valitsin kookoskeiton, massaman-curryn ja krapoowin, jotka kaikki onnistuivat melko hyvin, mikä kertoo kurssin laadusta, koska en ole mikään mestarikokki, haha. Paikka on myös todella söpö puutarhoineen ja kilpikonnineen, joita voi ruokkia. Puolen päivän kurssi oli täydellinen, ja opimme jopa valmistamaan mango sticky ricea ja thaimaalaista teetä.

Tämä on kurssi, jossa opiskellaan thaimaalaisia raaka-aineita markkinoilla, poimitaan ja maistellaan erilaisia yrttejä ja raaka-aineita suoraan puutarhasta ja valmistetaan ruokaa. Meitä oli neljä perheenjäsentä, joten kolme valmisti ruokaa ja yksi seurasi mukana. Isä, poika ja tytär kokkasivat iloisesti ja ahkerasti. Myöhemmin ruokailun aikana opettaja valmisti minulle erikseen oman kanacurryn, koska olin seurannut mukana ja auttanut nuorinta tytärtäni. Lisäksi jälkiruoaksi saimme mangoriisiä ja thaimaalaista maitoteetä – se oli paras kurssi! Suosittelen tätä lämpimästi matkailijoille, jotka etsivät innostavaa opettajaa ja hauskaa kokemusta.

Ensimmäinen kokkikurssini, ja minun on sanottava, että olin aivan innoissani. Ensin menimme tavallisille markkinoille ja sitten kokkikouluun, joka oli hieman ulkopuolella. Kokkikoulu oli todellinen paratiisi, ja kaikkialla oli vihreää. Olimme pienessä ryhmässä ja saimme valita ruokamme. Opettaja oli erittäin avulias ja selitti kaiken rauhallisesti ja suurella kärsivällisyydellä. Tunnen nyt itseni ammattilaiseksi. Ehdottomasti suosituksen arvoinen.