Mama Noi Thai Cookery School Chiang Mai

Mein erster Kochkurs und ich muss sagen, ich war absolut begeistert. Erst ging es zu einem normalen Markt und dann zur Kochschule, die etwas außerhalb war. Die Kochschule war ein richtiges Paradies und überall war es grün. Wir waren in einer kleinen Gruppe und konnten uns unser Essen aussuchen. Die Lehrerin war sehr hilfsbereit und hat uns alles in Ruhe und mit viel Geduld erklärt. Ich fühle mich jetzt wie ein Profi. Definitiv eine Empfehlung wert.

Varasin mamanoilta thaimaalaisen ruoanlaittokurssin, kiinankielisen aamuryhmän, joka alkaa klo 9 ja päättyy klo 13.30. Kokonaisaika oli noin neljä ja puoli tuntia. Mitään erityistä ei tarvitse valmistella, mutta suosittelen pukeutumaan kevyesti, sillä tilassa on vain tuulettimia, ei ilmastointia. Hyttysille alttiiden siskojen kannattaa muistaa hyttyssuojaus. Pääpiirteittäin prosessi on seuraava: Klo 9 aamulla Mama Kitchenin henkilökunta noutaa autolla hotellilta. Noin klo 9.30 he vievät ensin ryhmän torille, jossa on erityisiä kiinan- ja englanninkielisiä opettajia selittämässä erilaisia thaimaalaisia yleisiä vihanneksia ja mausteita. He kertovat pandanlehdistä punaiseen ja keltaiseen curryyn, basilikan eri lajikkeiden tuoksuista eri tulisuusasteisiin chileihin. Selityksen jälkeen opettaja antoi viisitoista minuuttia vapaata aikaa markkinoilla kiertelyyn. Torilta palattuamme henkilökunta vei meidät "Mama Kitcheniin". Kiinan- ja englanninkieliset ryhmät opiskelivat erikseen. Opettaja TAN antoi meidän ensin valita pääruoat, jotka halusimme valmistaa. Valitsin yhdistelmän "Pad Krapow -riisi + vihreä curry + Tom Yum -keitto". Voit valita kolme pääruokaa, kaksi ruokaa ja yhden keiton. Thaimaalainen tee ja mango-tahmariisi ovat pakollisia jälkiruokia, joita ei tarvitse valita. Kun opettaja oli kirjannut valitsemamme ruoat, hän vei meidät kierrokselle maatilalle. Maatilakierroksen jälkeen opettaja meni valmistelemaan ruoanlaittoon tarvittavia aineksia. Kun kaikki olivat ottaneet kuvia ja palanneet luokkahuoneeseen, kurssi alkoi virallisesti. Ensin murskataan curry ja erilaiset mausteet, sitten pilkotaan erilaiset lisukkeet. Jokaisen ruoan valmistelu tehdään erikseen. Kun yhden ruoan valmistelu on valmis, opettaja antaa jokaiselle pienen verkon, jolla valmiit ainekset peitetään kärpästen varalta. Kun kaikki on valmista, aloitetaan ruoanlaitto. Avoimella tulella ruoanlaitto on nopeaa, mutta lämpötilan hallinta on vaikeampaa. Koko ajan kaikki olivat kuin robotteja, eikä tarvinnut ajatella itse, vaan kolme ruokaa valmistui opettajan ohjeita noudattaen. Tämä prosessi oli kuitenkin niin kiireinen, etten voinut ottaa kuvia itse. Jos haluat hyviä kuvia, on parempi antaa seuralaisen ottaa ne. Aterian jälkeen opettaja opetti meitä valmistamaan thaimaalaista teetä ja mango-tahmariisiä. Matkan päätyttyä opettaja kysyy, minne kaikki haluavat mennä. Voit palata hotelliin tai kertoa opettajalle määränpääsi, ja opettaja auttaa järjestämään kuljetuksen sinne. Kaiken kaikkiaan se oli melko hyvä kokemus.

Tämä oli upea kokemus. Minulla oli mahtava aika alusta loppuun. Ruoanlaittokurssi alkaa vierailulla paikallisille markkinoille, sitten lyhyellä ajomatkalla kauniiseen kompleksiin, jossa on lampi ja ihana tunnelma. Valmistat kolme ruokalajia. Minä tein pad Thaita, vihreää currya ja tom yumia. Teet myös thaimaalaista teetä ja mango sticky ricea. Teimme riisistä sinistä sinisestä kukasta. En muista opettajan nimeä, mutta hän oli hauska koko ajan. Nauroin koko ajan. Parasta on nauttia ruoasta aivan lammen vieressä, ruoasta, jonka itse valmistit. Mucho mahalos Mamma Noi. He antavat sinulle jopa keittokirjan kaikista ruokalajeista lopussa. Ehdottomasti pakko kokea. Aion kokeilla muita ruoanlaittokursseja vain huvin vuoksi.

Mikä hauska kokemus. En ole aivan varma, miten maksamamme hinta on edes kannattava yritykselle, sillä matkan varrella oli niin paljon tukihenkilöstöä. Luulen, että omistaja vain rakastaa jakaa thaimaalaisen keittiön valmistuksen salaisuuksia maailman kanssa. Aloitimme kierroksella paikallisilla vihannesmarkkinoilla. (vinkki: osta muutama rasia valmiiksi leikattuja hedelmiä myöhempää käyttöä varten). Valitsimme englanninkielisen kurssin ilmastoinnilla. Luota minuun, maksa ylimääräiset 3 dollaria ilmastoinnista. Saat valita oman menusi useista vaihtoehdoista. Kun minulle esiteltiin kunkin annoksen ainekset, ajattelin, että annokset olivat melko pieniä, mutta se on täysin järkevää. Et voi mitenkään syödä kolmea täysikokoista itse valmistamaasi annosta. Thai-tee oli niin virkistävää, samoin kuin mango-sininen tahmariisi. Saat myös keittokirjan lahjaksi, joten muistiinpanoja ei tarvitse tehdä tunnin aikana. Toivon, että heillä olisi ollut esiliinoja myynnissä, se olisi ollut hyvä matkamuisto.

Tämä oli tyytyväisin kokemukseni Chiang Main matkallani. Varauksen tein melko myöhään, joten ostin huoneen ilmastoinnilla, mutta en sitä lopulta käyttänyt. Tavallinen kurssi 120 oli erittäin edullinen, mutta se oli jo loppuunmyyty, kun ostin. Ohjelma oli erittäin monipuolinen: ensin tuktuk-kyyti noutaa ja vie torille, jossa joku selittää eri hedelmien ja vihannesten lajikkeita. Sitten meidät viedään Mamanoihin takapihalle tutustumaan kasvatettuihin vihanneksiin ja mausteisiin, ja vasta lopuksi keittiössä alkaa ruoanlaiton opettelu. Jokainen voi valita kolme klassista thaimaalaista ruokaa. Tarjolla on myös thaimaalaista maitoteetä ja jälkiruoaksi mango-tahmariisiä. Yksi henkilö syö erittäin kylläiseksi. Ruoanlaitto-opas Ray oli erittäin innostunut ja iloinen, ja hän loi hyvän tunnelman.

Suosittelen lämpimästi tätä kokkikurssia, jos olet Chiang Maissa. Päivä alkoi noudolla ja vierailulla torille, jossa erittäin karismaattinen ja hauska johtajamme Nook esitteli meille kaikki ainekset ja kertoi niiden käytöstä. Saimme aikaa tutustua toriin ja meidät kutsuttiin jopa maistamaan herkullisia thaimaalaisia välipaloja (söimme kookospannukakkuja, jotka olivat aivan taivaallisia). Seuraavaksi meidät vietiin kurssille, jossa meille näytettiin, kuinka kaikki klassikot valmistetaan. Sait valita kolmesta vaihtoehdosta kolmelle ruokalajille, ja minä valitsin kookoskeiton, massaman-curryn ja krapoowin, jotka kaikki onnistuivat melko hyvin, mikä kertoo kurssin laadusta, koska en ole mikään mestarikokki, haha. Paikka on myös todella söpö puutarhoineen ja kilpikonnineen, joita voi ruokkia. Puolen päivän kurssi oli täydellinen, ja opimme jopa valmistamaan mango sticky ricea ja thaimaalaista teetä.

Tämä oli todella upea kokemus, josta pidin kovasti. Kuljetus oli ystävällistä alusta alkaen. Sen jälkeen kun olimme noutaneet muita matkan varrelta, meidät vietiin paikallisille markkinoille (sellaisille, joilla vain paikalliset käyvät). Siellä näimme paikallisia raaka-aineita ja opimme niistä opettajan johdolla. Meille annettiin lyhyt aika kierrellä ja syödä pientä purtavaa (omakustanteisesti) [maku oli hyvin paikallinen, ei turisteille suunnattu versio, ja hinnat olivat myös sen mukaiset]. Saavuttuamme keittiöön ja valittuamme valmistettavat ruokalajit (yksi eri ruokalaji kolmesta eri kategoriasta), meidät vietiin puutarhaan keräämään ja tunnustelemaan raaka-aineita (basilikaa, munakoisoa [maistuu kuin kurkku?], herneenpapua) ja niiden tuoksuja. Vaikka aika oli lyhyt, sisältö oli rikasta, ja matkan varrella saimme syöttää maakilpikonnia, mikä oli hauskaa. Seuraavaksi opimme valmistamaan oman thaimaalaisen maitoteen (vapaasti säädettävällä maulla). Myöhemmillä tunneilla oli mahtavaa juoda thaimaalaista maitoteetä samalla kun kokkailimme. Valmistimme yhden keiton, yhden paistetun ruoan ja yhden curryn. Opettajan ohjeiden mukaan säädimme mausteiden määrää, ja selitykset olivat helposti ymmärrettäviä. Kaiken valmistamamme sai syödä, ja riisiä sai lisää, jos ei riittänyt. Jälkiruoka oli mango-tahmariisi (opettaja sanoi, että se on erilainen kuin ulkona myytävä). Itse tehty paistettu versio oli todella paljon parempaa kuin ulkona yömarkkinoilla myytävä, tuntui, että tämä oli se aito mango-tahmariisi. Sen jälkeen meidät kuljetettiin takaisin, ja päivän oppitunti päättyi. Erittäin mielenkiintoinen, ehdottomasti kokeilemisen arvoinen (iltaopetus on mukavampaa). Keskellä olevien vierailujen tai aterioiden aikana he valmistelivat nopeasti valitut raaka-aineet, joten ruoanlaittoprosessi oli erittäin sujuva. Kun yksi ruokalaji oli valmis ja viety ruokapöytään, palatessamme keittiöön jopa astiat oli vaihdettu, mikä teki ruoanlaittoprosessista pelkästään hauskaa, ilman mitään väsyttävää tai ärsyttävää.

Se oli upea kokemus, ja ihmiset, jotka auttoivat meitä opettaja Nookin ja hänen tiiminsä kanssa, mukaan lukien kuljettajamme, olivat erittäin avuliaita. Nouto ja palautus hotelliltamme oli todella mukavaa. Suosittelemme lämpimästi koko perheelle. Opettaja piti kaikkien osallistujien mielen virkeänä. Toivomme, että voisimme tehdä sen uudelleen. Kokeilemme kaikkia reseptejä, joita valmistimme kotona🇺🇸. Kiitos

Jos haluat kokeilla thaimaalaista ruoanlaittoa monilla vaihtoehdoilla, tämä on erittäin suositeltavaa. Tässä aikataulumme: klo 9.11 hotellin nouto songthaewilla (he eivät muuten ottaneet meihin yhteyttä, kysyimme vain songthaew-kuljettajalta, ovatko he noutamassa Mama Noin kokkikurssille), klo 9.24 Sanpakhoin markkinakierros, klo 10 takaisin Songthaewiin, klo 10.06 saapuminen Mama Noihin + ruoan valinta valmistettavaksi, klo 10.35 puutarhakierros (täällä tarvitaan hyönteiskarkotetta), klo 11 kokkikurssin alku, klo 12.20 lounas, klo 12.43 jälkiruoan valmistus (mango sticky rice & thai-maitotee), klo 13.15 kurssin päättyminen ja paluu Songthaewiin.

Mikä upea kokemus tämä olikaan! Kaikki oli hienoa hotellin noudosta mangoriisiin. Matkalla kouluun pysähdyimme torilla katsomaan joitakin ainesosia, joita tulisimme käyttämään. Koululle saavuttuamme saimme kukin valita kolme ruokalajia valmistettavaksi (kaikki kasvisvaihtoehdolla) – yhden wokkiruoan, yhden keiton ja yhden curryn. Ilmastoidun ryhmämme jäsenet valitsivat kaikki eri ruokia, mutta kokki Nook opasti meitä valmistelussa ja ruoanlaitossa saumattomasti innostuksella ja huumorilla. Kaikki onnistui loistavasti – ainoa huono asia oli, etten ollut tullut tarpeeksi nälkäisenä syödäkseni kaikkea, mitä valmistin. Muista tulla nälkäisenä! Illallinen huipentui mangoriisin valmistukseen ja syömiseen – nam!