Kanazawa Ryotei Kinjohro Honten, Kanazawa, Prefectura de Ishikawa

Fundado hace más de 130 años, Kinjohro cultiva los sabores de las cuatro estaciones al igual que el Castillo de Kanazawa, mimando las delicias de cada mes. Aquí podrá degustar la cocina Kaga, transmitida de generación en generación, y sentir el lujo y la elegancia de la cultura Hyakumangoku.

El restaurante selecciona cuidadosamente mariscos del Mar del Japón, manjares cultivados por el clima de Noto y sake elaborado con agua de excelente calidad de la cordillera de Hakusan, que se combinan con diversas verduras Kaga cultivadas exclusivamente en Kanazawa. Kinjohro domina la mejor forma de cocinar los ingredientes de temporada y utiliza vajillas y obras de arte exquisitas transmitidas de generación en generación, permitiéndole disfrutar de la cocina con los cinco sentidos. El restaurante valora los ingredientes locales, mantiene la esencia de la cocina Kaga tradicional y, al mismo tiempo, se dedica a promover la nueva cultura gastronómica de Kanazawa.