Musashino, Sushi Omakase, Sushi Toiro, en Tokio

Escondido en el sótano de un edificio tranquilo en Kichijoji, Sushi Toiro es uno de los nuevos destinos de sushi más emocionantes de Tokio, que ofrece un refinado omakase de 22 platos que sitúa la técnica pura en el centro del escenario. Inaugurado en 2024 por un chef con más de 30 años de experiencia en sushi kappo, sushi tradicional y cenas conceptuales creativas, Toiro, llamado así por su juego con "diez invitados, diez colores", ofrece una experiencia de sushi única que cambia con cada visita. Platos emblemáticos como el nigiri de cabeza de atún chamuscado (tan suave que rivaliza con el atún graso) y el vibrante crujido de calamar dulce dejan una impresión duradera. Los toques clásicos de Edomae, como el arroz sazonado con vinagre rojo y las guarniciones mínimas, resaltan la calidad impecable del pescado obtenido personalmente del mercado de Toyosu. Con un elegante interior japonés e íntimos asientos en la barra, una iluminación que enmarca el sushi como arte y un ritmo reflexivo en todos los platos, Sushi Toiro aporta maestría y calidez a la mesa: un omakase que merece la pena el viaje.