Σχολή Μαγειρικής Mama Noi Thai Chiang Mai

Mein erster Kochkurs und ich muss sagen, ich war absolut begeistert. Erst ging es zu einem normalen Markt und dann zur Kochschule, die etwas außerhalb war. Die Kochschule war ein richtiges Paradies und überall war es grün. Wir waren in einer kleinen Gruppe und konnten uns unser Essen aussuchen. Die Lehrerin war sehr hilfsbereit und hat uns alles in Ruhe und mit viel Geduld erklärt. Ich fühle mich jetzt wie ein Profi. Definitiv eine Empfehlung wert.

约了mamanoi的泰餐体验课，中文上午班，九点开始一点半结束。 总共用时差不多四个半小时。 不用特别准备什么，但是建议穿少一点，场地只有风扇没有空调。 容易招蚊子的姐妹，记得做好防蚊措施。 主要流程如下： ​早上九点妈妈厨房的工作人员就开车到酒店来接了，大概九点半左右会先带一车人去菜市场，会有专门的中英文老师讲解各种泰国常用菜和香料。 ​从斑斓叶讲到红黄咖喱，从罗勒叶的种类香气讲到各种辣度的辣椒。 讲完以后老师还给了十五分钟自由活动，让我们可以自由逛市场。 ​逛完了菜市场，工作人员就把我们一车人拉到了“妈妈厨房”，​中文班和英文班分开上课。 ​TAN老师先让我们选择自己要做的主菜。我选了“打抛饭➕青咖喱➕冬阴功汤”的组合。 可以选三道主菜，两菜一汤，泰奶和芒果糯米饭不用选，是必做的甜品。 老师记录下我们选的菜以后，就带我们去农场转了一圈。 带我们​参观完农场以后，老师就去准备做饭要用的材料了，大家拍完照回到教室以后，课程正式开始。 ​先捣碎咖喱和各种香料，然后切各种配菜。每一道菜的准备工作都是分开的。 做完一道菜的准备工作以后，老师会给没人一个缩减小罩网，把备好的菜盖起来防苍蝇。 ​等全部准备好以后，就开火做饭。 ​明火做饭就是快，不过火候比较难把握。全程大家一直像机器人一样，​自己完全不用动脑子，听老师指令就可以完成三道菜。 ​不过这个过程手忙脚乱的，自己完全不能拍照。 如果想出片的话，还是让陪同人专门拍照比较好。 ​吃完饭以后，老师又带着我们做了泰奶和芒果糯米饭。 ​行程结束以后，老师会统计大家要去的地方，可以回酒店，也可以把要去的地方告诉老师，老师会帮忙安排送到你要去的地方。 整体来说，是一次还不错的体验。

this was a wonderful experience. I had a wonderful time start to finish. the cooking class starts with a visit to the local market, then a short drive to a beautiful compound with a pond and wonderful atmosphere. you will cook three dishes. I did pad Thai , green curry, and tom yum. you will also make Thai tea and mango sticky rice. we made the rice blue from blue flowerrrrrr. I can’t remember the teachers name but she was a hoot the whole time. I was laughing the whole time. the best part is enjoying the food right next to the pond from the food you actually made. mucho mahalos mamma noi. they even give you a cooking book on all the dishes at the end. definitely a must . I will try the other cooking classes just for fun.

what a fun experience. I’m not exactly sure how the price we paid is even profitable for the company as there were so many support staff along the way. I think the owner just loves sharing how to make Thai cuisine with the world. started out with tour of a local Vegetable market. (tip: buy some trays of fresh cut fruit for later). We opted for the English class with Air Conditioning. trust me pay the extra $3 for the AC. You get to choose your own menu from a selection of items. When first presented with the ingredients for each I wa la thinking the portions were rather small but it makes total sense. there is no way for you to eat 3 full sized courses that you’ve cooked. Thai tea was so refreshing and so was the mango blue sticky rice. you’re also gifted a cook book so no need to take notes during class. I wish they had their aprons for sale it would have made a good souvenir.

Αυτή ήταν η πιο ικανοποιητική εμπειρία του ταξιδιού μου στο Τσιάνγκ Μάι. Έκανα κράτηση αργά, οπότε αγόρασα ένα δωμάτιο με κλιματισμό, αλλά στην πραγματικότητα δεν το χρησιμοποίησα. Το κανονικό μάθημα στα 120 μπατ είναι πολύ συμφέρον. Ωστόσο, όταν το αγόρασα, είχε ήδη εξαντληθεί. Το πρόγραμμα είναι πολύ πλούσιο: αρχικά, ένα tuk-tuk σας παραλαμβάνει και σας μεταφέρει στην αγορά, όπου κάποιος θα σας εξηγήσει τα διάφορα είδη φρούτων και λαχανικών. Στη συνέχεια, θα σας πάνε στον κήπο του Mamanoi για να δείτε τα καλλιεργούμενα λαχανικά και βότανα, και τέλος, θα ξεκινήσετε να μαγειρεύετε στην κουζίνα. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει 3 κλασικά ταϊλανδέζικα πιάτα. Συνοδεύεται επίσης από ταϊλανδέζικο τσάι γάλακτος και μάνγκο με κολλώδες ρύζι μετά το γεύμα. Ένα άτομο χορταίνει πολύ. Ο Ray, ο εκπαιδευτής μαγειρικής, είναι πολύ ενθουσιώδης και χαρούμενος, δημιουργώντας μια υπέροχη ατμόσφαιρα.

Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτό το μάθημα μαγειρικής αν βρίσκεστε στο Τσιάνγκ Μάι. Η μέρα ξεκίνησε με παραλαβή και επίσκεψη στην αγορά, όπου ο πολύ χαρισματικός και ξεκαρδιστικός μας αρχηγός, ο Nook, μας έδειξε όλα τα υλικά και μας μίλησε για το πώς χρησιμοποιούνται. Μας δόθηκε λίγος χρόνος να εξερευνήσουμε την αγορά και μας προσκάλεσαν ακόμη και να δοκιμάσουμε μερικά νόστιμα ταϊλανδέζικα σνακ (φάγαμε τηγανίτες καρύδας που ήταν απολύτως θεϊκές) - Στη συνέχεια μας πήγαν στην τάξη όπου μας έδειξαν πώς να φτιάχνουμε όλα τα κλασικά πιάτα. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε τρεις επιλογές για τρία πιάτα και εγώ επέλεξα σούπα καρύδας, κάρυ massaman και krapoow, τα οποία αποδείχθηκαν όλα πολύ καλά, πράγμα που είναι σημάδι του πόσο καλό είναι το μάθημα, γιατί δεν είμαι σπουδαίος μάγειρας χαχα. Ο χώρος είναι επίσης πολύ χαριτωμένος, με έναν κήπο και χελώνες που μπορείτε να ταΐσετε. Το μάθημα μισής ημέρας ήταν τέλειο και μάθαμε ακόμη και να φτιάχνουμε κολλώδες ρύζι με μάνγκο και ταϊλανδέζικο τσάι.

Ήταν μια πραγματικά υπέροχη εμπειρία, την απόλαυσα πάρα πολύ. Η παραλαβή ήταν πολύ φιλική, και στη συνέχεια, αφού παραλάβαμε άλλους ανθρώπους στην πορεία, μας οδήγησαν σε μια τοπική αγορά (αυτές που πηγαίνουν μόνο οι ντόπιοι). Εκεί μπορέσαμε να δούμε τοπικά υλικά και να τα γνωρίσουμε μέσω του δασκάλου. Μας δόθηκε λίγος χρόνος να περιπλανηθούμε και να φάμε κάποια σνακ (με δικά μας έξοδα) [η γεύση ήταν πολύ τοπική, όχι η τουριστική εκδοχή, συμπεριλαμβανομένων των τιμών]. Αφού φτάσαμε στην τάξη και επιλέξαμε τα πιάτα που θα φτιάχναμε (ένα διαφορετικό πιάτο από τρεις διαφορετικές κατηγορίες), μας οδήγησαν στον κήπο για να μαζέψουμε μερικά υλικά, να τα τρίψουμε και να γνωρίσουμε τα συστατικά (βασιλικός, μελιτζάνα-αυγό [γεύση σαν αγγούρι;], άνθος πεταλούδας) και τα αρώματά τους. Αν και ο χρόνος ήταν σύντομος, το περιεχόμενο ήταν πλούσιο, και στη μέση μπορούσαμε να ταΐσουμε χελώνες, κάτι που ήταν πολύ διασκεδαστικό. Στη συνέχεια, θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε το δικό μας ταϊλανδέζικο τσάι γάλακτος (προσαρμόζοντας ελεύθερα τη γεύση), και στα επόμενα μαθήματα, θα πίνουμε ταϊλανδέζικο τσάι γάλακτος ενώ μαγειρεύουμε, κάτι που είναι υπέροχο. Θα μαγειρέψουμε μια σούπα, ένα τηγανητό πιάτο και ένα κάρυ. Με την καθοδήγηση του δασκάλου, προσαρμόζουμε την ποσότητα των μπαχαρικών, και οι εξηγήσεις είναι πολύ εύκολο να κατανοηθούν. Όλα όσα μαγειρεύονται μπορούν να φαγωθούν, και αν δεν είναι αρκετό το ρύζι, μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλο. Το επιδόρπιο ήταν κολλώδες ρύζι με μάνγκο (ο δάσκαλος είπε ότι δεν είναι σαν αυτό που πωλείται έξω). Η χειροποίητη εκδοχή ήταν πραγματικά πολύ πιο νόστιμη από αυτή που βρίσκεις στις νυχτερινές αγορές. Ένιωσα ότι αυτό ήταν το πραγματικό κολλώδες ρύζι με μάνγκο. Στη συνέχεια, θα σας επιστρέψουν, ολοκληρώνοντας το μάθημα της ημέρας. Πολύ ενδιαφέρον, σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε (το βραδινό μάθημα είναι πιο άνετο). Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης ή του γεύματος, ετοίμαζαν γρήγορα τα επιλεγμένα υλικά, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος ήταν πολύ ομαλή. Συμπεριλαμβανομένου του ότι μόλις τελείωνε ένα πιάτο και το πήγαιναν στο τραπέζι, όταν επιστρέφαμε στον πάγκο της κουζίνας, ακόμα και τα σκεύη είχαν αλλάξει, κάνοντας τη διαδικασία μαγειρέματος μόνο διασκεδαστική, χωρίς κανένα κουραστικό ή εκνευριστικό σημείο.

Ήταν μια καταπληκτική εμπειρία και οι άνθρωποι που μας βοήθησαν, από την δασκάλα Nook και την ομάδα της, συμπεριλαμβανομένου του οδηγού μας, ήταν πολύ εξυπηρετικοί. Η παραλαβή και η αποβίβαση από το ξενοδοχείο μας ήταν πραγματικά πολύ ωραία. Συνιστάται ανεπιφύλακτα για όλη την οικογένεια. Η δασκάλα διατήρησε την διάθεση όλων των συμμετεχόντων σε καλό επίπεδο. Μακάρι να μπορούσαμε να το ξανακάνουμε. Θα δοκιμάσουμε όλες τις συνταγές που μαγειρέψαμε πίσω στο σπίτι 🇺🇸. Ευχαριστούμε.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ταϊλανδέζικο φαγητό με πολλές επιλογές, αυτό συνιστάται ανεπιφύλακτα. Ακολουθεί το χρονοδιάγραμμά μας: 9:11 π.μ. Παραλαβή από το ξενοδοχείο με songthaew (δεν επικοινώνησαν μαζί μας, απλά ρωτήσαμε τον οδηγό του songthaew αν παραλαμβάνουν για το μάθημα μαγειρικής της Mama Noi), 9:24 π.μ. Ξενάγηση στην αγορά Sanpakhoi, 10 π.μ. επιστροφή στο Songthaew, 10:06 π.μ. Άφιξη στη Mama Noi + επιλογή φαγητών για μαγείρεμα, 10:35 ξενάγηση στον κήπο (χρειάζεται εντομοαπωθητικό εδώ), 11 π.μ. έναρξη μαθήματος μαγειρικής, 12:20 μεσημεριανό, 12:43 παρασκευή επιδόρπιου (κολλώδες ρύζι με μάνγκο & ταϊλανδέζικο τσάι γάλακτος), 1:15 μ.μ. τέλος μαθήματος & επιστροφή στο Songthaew.

Τι υπέροχη εμπειρία ήταν αυτή! Από την παραλαβή από το ξενοδοχείο μέχρι το mango sticky rice, όλα ήταν υπέροχα. Στο δρόμο για τη σχολή, σταματήσαμε σε μια αγορά για να δούμε μερικά από τα υλικά που θα χρησιμοποιούσαμε. Όταν φτάσαμε στη σχολή, ο καθένας μας διάλεξε 3 πιάτα για να φτιάξει (όλα με χορτοφαγική επιλογή) – ένα stir fry, μία σούπα και ένα κάρυ. Η κλιματιζόμενη ομάδα μας επέλεξε όλα διαφορετικά πιάτα, αλλά ο Chef Nook μας καθοδήγησε στην προετοιμασία και το μαγείρεμα άψογα, με ενθουσιασμό και χιούμορ. Όλα βγήκαν υπέροχα – το μόνο κακό ήταν ότι δεν είχα έρθει αρκετά πεινασμένος για να φάω όλα όσα ετοίμασα. Βεβαιωθείτε ότι θα έρθετε πεινασμένοι! Το δείπνο ολοκληρώθηκε με την παρασκευή και την κατανάλωση mango sticky rice – πεντανόστιμο!