Musashino, Sushi Omakase, Sushi Toiro, v Tokiu

Sushi Toiro, ukrytá v suterénu klidné budovy v Kichijoji, je jednou z nejzajímavějších nových sushi destinací v Tokiu, která nabízí vytříbené omakase o 22 chodech, jež do centra pozornosti staví čistou techniku. Toiro, otevřené v roce 2024 šéfkuchařem s více než 30 lety zkušeností v sushi kappo, tradičním sushi a kreativním konceptu stolování – jehož název vychází z hříčky „deset hostů, deset barev“ – přináší jedinečný zážitek ze sushi, který se s každou návštěvou mění. Charakteristické pokrmy, jako je opečený nigiri z hlavy tuňáka (tak měkký, že konkuruje tučnému tuňákovi) a živý křupavý chobotnice sladká, zanechávají trvalý dojem. Klasické doteky Edomae, jako je rýže ochucená červeným octem a minimální ozdoby, zdůrazňují nedotčenou kvalitu ryb osobně pocházejících z trhu Toyosu. Sushi Toiro s elegantním japonským interiérem a intimním posezením u pultu, osvětlením, které rámuje sushi jako umění, a promyšleným tempem v průběhu chodů přináší na stůl mistrovství i vřelost – omakase, které stojí za cestu.