Hotel Cordis Hong Kong | Restaurant cantonès d'alta cuina Ming Court | Menú de dim sum de migdia del Ming Court, Festí fresc al port

Banquet de Dim Sum de Miguan per dinar

El banquet de dim sum de Miguan per dinar comença amb els clàssics “Dos petits plats de Miguan”, on el saborós rave amb salsa i el char siu de mel tallat gruixut desperten les papil·les gustatives. Després, segueix el magistral “Tres delícies del Rei Drac del Mar”, tres exquisits dumplings amb vieires, bolets morchella i remolatxa; gambes blaves d’àngel amb xampany; i cranc de fulla de pi amb carbassó, mostrant una enginyosa frescor. El plat principal és el dumpling de sopa amb abalone, maw de peix i bambú, que encarna perfectament l’essència de la cuina cantonesa tradicional. Després, es gaudeix del cruixent pa de char siu de muntanya nevada, seguit de fideus gruixuts amb maw de peix, ous de gamba, gingebre i ceba tendra per continuar el gust. Finalment, es tanca aquest abundant dinar amb un gelat de llet d’ametlles i mango acompanyat de mini pastissets de meló d’hivern casolans, posant un dolç punt final. Menú

Banquet de Delícies de Muntanya i Mar de Miguan

Aquest banquet, amb el tema “Muntanya i Mar”, reuneix l’essència de la terra i l’oceà, mostrant l’ús extrem de la cuina cantonesa d’ingredients secs. El preludi, “Tres petits plats de Miguan” – la frescor àcida dels tomàquets cherry amb prunes gelades, la dolçor fragant del char siu de mel i la cruixent salinitat del porquet rostit amb caviar – obre un capítol magnífic per a les papil·les gustatives. Després, la sopa espessa d’abalone, maw de peix i pollastre amb gingebre escalfa l’estómac, amb la fragància de la pell de mandarina de quinze anys i una rica gelatina. El cargol de mar farcit al forn amb formatge és salat i filós, i l’abalone de sis caps de Sud-àfrica amb salsa d’ostra i bròquil és suau i saborós, mostrant una gran habilitat culinària. El cogombre de mar de Kanto amb crosta daurada i cruixent per fora i suau per dins, amb una salsa de rovell d’ou salat, és extraordinàriament saborós. El plat final és fideus fets a mà amb una sopa espessa bullida amb llagosta verda local de Sai Kung Yung Shue Au, amb un intens sabor a gamba i fideus que absorbeixen tota l’essència. Les postres, Yang Zhi Gan Lu amb pastís de pinya acabat de coure, posen un punt final perfecte al banquet. Menú