Experiència de classe de cuina japonesa amb un xef Michelin (Osaka)

El propietari i xef ensenyarà personalment els fonaments de l'"umami" (sabor) indispensable en la cuina japonesa: el procés d'elaboració del brou, i es tastaran diversos brous fets amb diferents ingredients per apreciar les diferències d'"umami" (sabor). Durant l'àpat, s'oferirà un autèntic menú washoku preparat pel xef amb brou casolà.

• La durada total de l'activitat és de 3 hores (1 hora d'experiència, 2 hores per menjar)
• Traducció: xinès o anglès (només durant el temps de l'experiència)
• El personal pot fer fotos del procés de l'experiència amb el vostre telèfon mòbil o altres dispositius.

【Contingut de l’experiència】

• Explicació de l'"umami" (sabor) del washoku (el sabor com a característica del washoku, tipus de brou)
• Descripció dels ingredients del brou (algues kombu, bonítol sec, bolets shiitake secs, ossos de besuc, marisc i altres ingredients). Es pot experimentar tocant algues kombu de mida real, raspant bonítol sec, etc.
• Experiència d'elaboració de brou (observar el xef preparant el brou bàsic de "kombu i bonítol" i tastar-lo. A més, s'aprendrà a utilitzar els ingredients del brou preparats el mateix dia (bolets shiitake secs, ossos de besuc, marisc, etc.) i es tastaran aquests brous preparats prèviament per sentir la diferència de sabor.

【Contingut de l’àpat】

• S'oferirà un tradicional kaiseki washoku. (Menú original limitat)
• Entrants, sopa, sashimi, assortiment, filet de vedella Omi, arròs de besuc cuit en olla de fang, plats a la brasa, amanida amb vinagre, estofat, encurtits, fruita ※El contingut del menú és només de referència i pot variar segons el que ofereixi el restaurant el mateix dia.
• Durant l'àpat, s'oferiran fideus soba de te verd amb salsa de fideus feta amb brou.
• Record de regal limitat (sal de te verd casolana (en una petita bossa), un conjunt de salsa de fideus especial de Ajikitcho i fideus soba de te verd, tovallola de genoll original de Ajikitcho)