বান মি বেকিং এবং কফি তৈরির ক্লাস: হ্যানয়ে ফরাসি ঐতিহ্য

জেসি একজন অসাধারণ এবং ধৈর্যশীল প্রশিক্ষক ছিলেন। আমরা ভিয়েতনামী কফি এবং বান মি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করা শিখে অনেক মজা পেয়েছি। জায়গাটিও খুব পরিষ্কার এবং দেখতেও খুব সুন্দর। অপেক্ষা করার সময় তারা আমাদের কিছু পানীয়ও দিয়েছিল। খুব ভালো অভিজ্ঞতা!

ভিয়েতনামের কফি এবং বান মি তৈরির উপর একটি দারুণ সংক্ষিপ্ত ক্লাস! প্রশিক্ষক খুব হাতে-কলমে শেখান এবং প্রক্রিয়া জুড়ে প্রতিটি অংশগ্রহণকারীকে নিবিড়ভাবে নির্দেশনা দেন। ছোট দলের পরিবেশ অনুশীলন এবং অন্যদের সাথে সংযোগ স্থাপনের জন্য প্রচুর সময় দেয়। পুরো অভিজ্ঞতাটি সত্যিই স্মরণীয়। এটি আমাদের ভিয়েতনামের খাবারের প্রতি আরও বেশি প্রশংসা করতে শেখায়।

এই জায়গাটা অন্যগুলোর মতো নয়। আমি শুধু ১টা কফি বানিয়েছিলাম। আমাকে বেছে নেওয়ার সুযোগ দেওয়া হয়েছিল যে আমি কোনটা বানাবো এবং সেটাই ছিল। আমি এগ কফি বেছে নিয়েছিলাম কারণ এটি বানানো সবচেয়ে জটিল এবং আমাকে যা অবাক করেছিল তা হলো এর উপকরণ এবং পদ্ধতি অন্যদের থেকে আলাদা। তাই এখানে আসাটা সময়োপযোগী ছিল কিন্তু দুঃখের বিষয় যে এটা শুধু ১টা কফি ছিল। এরপর বান মি বানানোটা ছিল খুবই জটিল। আমার মনে হয় আমি এটা পুরোপুরি নষ্ট করে ফেলেছিলাম কিন্তু নষ্ট হয়ে যাওয়া বাগুয়েটও সুস্বাদু ছিল। আমার শিক্ষকের রুটির থেকে অনেক পার্থক্য ছিল, যেটা ছিল গোলাকার এবং বড়। আমি দোকানে এটা খেয়েছিলাম যেটা ভালো ছিল কিন্তু ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর টেক অ্যাওয়ে বান মি ততটা ভালো ছিল না। তারা বলে যে তারা অব্যবহৃত রুটি ভিক্ষুকদের দান করবে যাতে এটা নষ্ট না হয়। এটা একটা ভালো চিন্তা কারণ আমরা সব রুটি খেতে পারি না এবং আমি নিশ্চিত যে কর্মীরা প্রতিদিন এটা খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে যাবে। এটা একটা চমৎকার ৩ ঘণ্টা ছিল। যদি আমি অন্য ধরনের কফি বানাতে পারতাম তাহলে আরও ভালো হতো।

আমরা এই অভিজ্ঞতাটি খুব উপভোগ করেছি, আমাদের হোস্ট অ্যালেক্স খুব মজার ছিলেন এবং এটি খুব হাতে-কলমে শেখার মতো ছিল। বান মি খাওয়া এবং বিভিন্ন কফি চেষ্টা করা খুব সুস্বাদু ছিল। অর্থের জন্য অসাধারণ মূল্য এবং এই কার্যকলাপটি করার জন্য অত্যন্ত সুপারিশ করছি ১০/১০ ❤️❤️❤️❤️

লাভ কিচেন ল্যাবে ডাইন উইথ লোকালস বান মি ক্লাসে আমার দারুণ সময় কেটেছে। জায়গাটি খুব আরামদায়ক এবং সুন্দর, ঘরোয়া পরিবেশে ভরা, আর আয়োজকরা অবিশ্বাস্যভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ এবং স্বাগত জানানোর মতো ছিলেন। আমাদের প্রশিক্ষক হ্যাজেল আমাদের বান মি তৈরির পুরো প্রক্রিয়াটি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত শিখিয়েছেন, যার মধ্যে ছিল ময়দা তৈরি করা, রুটি তৈরি ও বেক করা এবং সুস্বাদু উপকরণ দিয়ে স্যান্ডউইচ তৈরি করা। ক্লাসটি তখন ছোট ছিল (মাত্র ৪ জন), তাই এটি খুব হাতে-কলমে এবং ইন্টারেক্টিভ ছিল। আরেকটি বিশেষ দিক ছিল ভিয়েতনামী কফি ওয়ার্কশপ, যেখানে আমরা ঐতিহ্যবাহী ফিন ফিল্টার ব্যবহার করে ডিম কফি, নারকেল কফি এবং নোনতা কফি তৈরি করতে শিখেছি। আমরা ভিয়েতনামী কফির ইতিহাস সম্পর্কেও জেনেছি। রান্না করার পর, আমরা সবাই মিলে তৈরি করা বান মি উপভোগ করেছি এবং তারা এমনকি ঘরে তৈরি ঐতিহ্যবাহী ওয়াইনও পরিবেশন করেছিল। এটি একটি মজাদার এবং স্মরণীয় অভিজ্ঞতা ছিল! হ্যানয় ভ্রমণকারী যে কারো জন্য এটি অত্যন্ত সুপারিশযোগ্য।

এটি একটি চমৎকার অভিজ্ঞতা ছিল। আমরা কফি তৈরি করতে শিখেছি (আমি নারকেল কফি তৈরি করতে শিখেছি এবং আমার বোন সল্টেড ক্রিম কফি বেছে নিয়েছিল, ডিম কফির বিকল্পও ছিল), এবং তারপর অবশ্যই আমরা বান মি বাগুয়েট তৈরি করতে শিখেছি। এটি একটি মজার প্রক্রিয়া ছিল এবং আমি অনেক কিছু শিখেছি। তারা আমাদের ফিলিং (সবজি, মাংস কাটা, ভাজা ডিম ইত্যাদি) প্রস্তুত করতেও শিখিয়েছিল। শেষ ফলাফলটি ছিল সুস্বাদু। তারা ক্লাসে ব্যবহৃত কিছু জিনিস (যেমন কফি ফিল্টার এবং কফি বিন ইত্যাদি) কেনার বিকল্পও দেয় যা খুব সুবিধাজনক ছিল। সামগ্রিকভাবে, যারা নিজেরা বান মি এবং কফি তৈরি করতে শিখতে চান তাদের জন্য আমি এটি অত্যন্ত সুপারিশ করব। আমি যখন বাড়িতে ফিরে যাব তখন ডিজিটাল রেসিপি বুকলেটটি ব্যবহার করার জন্য উত্তেজিত।

আজ আমরা আমাদের ৫ এবং ১১ বছর বয়সী বাচ্চাদের নিয়ে বান মি এবং কফি তৈরির ক্লাস বুক করেছিলাম এবং জেন আমাদের খুব ভালোভাবে যত্ন নিয়েছিলেন। তিনি বাচ্চাদের প্রতি খুব ধৈর্যশীল ছিলেন এবং তাদের তাড়াহুড়ো করেননি, যা ৫ বছর বয়সী বাচ্চার জন্য খুব ভালো ছিল। আমরা সবাই এই অভিজ্ঞতাটি উপভোগ করেছি এবং দারুণ সময় কাটিয়েছি।

অত্যন্ত সুপারিশ করছি! তারা খুবই বন্ধুত্বপূর্ণ ছিল, আমাদের সবকিছুতে যুক্ত করেছে এবং আমাদের আতিথেয়তার জন্য অনেক বেশি কিছু করেছে (বিশেষ করে তাদের নববর্ষের সময় যখন অনেক কিছু বন্ধ থাকে)। আমি সত্যিই সবকিছুর জন্য কৃতজ্ঞ এবং যারা এখানে ঘুরতে আসবে তাদের ১০০% এই ক্লাসটি করার কথা বলব!

This was an excellent social experience, especially as a solo traveller. The feeling was like cooking a communal meal with friends in their very lovely apartment. The activities were well paced, the ingredients fresh and the time flew by. Jesse and Nancy are excellent teachers, and I have a greater level of respect for the art of making banh mi. I also really enjoyed learning how to make egg coffee and can’t wait to try out the recipie at home, especially now that I have learnt the correct amounts of coffee and water to use for the perfect shot.

We joined the Bánh mì cooking class, and it was exactly the kind of authentic experience we love to discover while traveling! Hazel, Jane, and the entire team were excellent — they were so welcoming, patient, and fun, making us feel truly happy and comfortable throughout the whole class. We highly recommend this class to anyone wanting to learn how to make traditional Vietnamese food. It was a wonderful and delicious way to dive into Vietnam’s incredible cuisine!