【米其林一星懷石料理】Akanezaka Onuma - 茜坂大沼（東京）

開業近30年，哲庵TETSUAN 是以茶室為意象，簡樸而有品位的店內，忠實地遵守日本料理的基本：最大限度地活用食材的獨特味道的烹飪方法，精心製作的四季應時的和食 後藤哲壯師傅精心研究料理43年，是日本料理的老手。過去7次獲得米其林，以溫蔬菜料理為首，螃蟹料理和海鰻料理都有公認的評價！快上 Klook 搶先預訂

青草窠隱匿於港區遠離城市喧囂的天現寺附近，環境清雅，作為老牌的懷石料理餐廳，深受東京當地食客的青睞，連續多年獲得米其林二星榮譽的東京老牌懷石料理店。店名的意思是“被綠色包圍讓人心情放松愉快的地方”。深諳日式美學藝術的店主，不僅講究菜品擺盤，還對器皿精挑細選。店內使用的餐具很多都是古董以及近現代的名家作品，譬如桃山時代、江戶時代的陶器，日本近代著名藝術大家 北大路 魯山人的正法寺碗等等，也正是這種時代沈澱的氣息，讓餐廳整個的氛圍都更加雅致。 青草窠的料理非常重視四季的表現，以季節當令食材來發揮屬於每一季的風味。食材都會精選全國各地的當季優質食材，展現食材最自然的美味。餐廳采用完全預約制，設有6個吧台座位和一大一小2個包間以供客人的不同需求。餐廳具備深厚日本文化的底蘊，是體驗日本飲食文化和日式美學的絕佳地點。

曾經和風餐廳名店在保持內部裝飾和招牌不變的情況下，僅店主發生變化，以【霞町 やまがみ】的新名字再運營。 餐廳提供的每道菜餚都完美地展現了原料的本味。 沒有多餘的華麗裝飾或掩飾，而是以深入人心的溫和口感隨著進食而逐漸滲透到味蕾中！ 在Klook上預約吧！

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日出的工作是將那個“故事”與下一個時代聯繫起來。仍然熱衷於生產真正美味的肉的製作人的故事。日本的世界級飲食文化的故事，由其美味創造。以及在每個人的生活中呼吸的餐桌上的幸福故事。真誠地面對包括“和牛”在內的日本食品的價值，同時擴大其可能性並向人們傳達新的故事。

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