【香港美食】連總統都食既炸雞王者!(附有HK$15電子優惠碼)


每個月總有幾天想吃邪惡美食的日子,就像是漢堡、蛋糕、或是炸雞,以平衡一下生活的壓力。說到炸雞,不知道大家會想起哪家的雞呢?自從哈迪斯撤港後,除了麥記的脆香雞翼外,快餐炸雞市場就由 KFC 獨攬。一直至 2013 年 Jollibee 重新在香港發展業務,炸雞版圖才正式改寫。到底是這家來自菲律賓的炸雞較出色,還是在香港已紮根多年的美國炸雞較佳呢?

到底是這家來自菲律賓的炸雞較出色,還是在香港已紮根多年的美國炸雞較佳呢?
(Pic|Jollibee、KFC)

身為炸雞愛好者,當然對選擇炸雞有自己一套。經過多次嘗試後,我宣佈:識食炸雞一定要食 Jollibee!果然是菲律賓總統來港都要拜訪的跨國企業。

為了證明 Jollibee 的炸雞確實較佳,我特意到 Jollibee 和 KFC 購買相約的食品,以作比較。

炸雞店最重要一定是炸雞,飯類和小食類只能算是陪襯項目,所以在這裡不多作評論。吃炸雞多年,最怕吃到的就是皮肉分離的雞件。單獨吃炸雞皮容易令人覺得油膩易滯,自然吃一半就會直接放棄。沒有了雞皮的炸雞就像沒有靈魂的軀體。當炸雞只剩下滴著油的雞肉,令人看到也沒有食慾。(如下圖)

當炸雞只剩下滴著油的雞肉,令人看到也沒有食慾。

Jollibee的炸雞粉漿較薄,能夠保持皮薄並輕輕依附在炸雞面上。每一口咬下去,都能同時吃到脆雞皮和雞肉。即使加上隨餐附送的燒汁,依然不減香脆。

Jollibee的炸雞粉漿較薄,能夠保持皮薄並輕輕依附在炸雞面上。

圖中 Jollibee 的炸雞,雖然能清楚看到雞肉與雞皮的層次,但肉與皮完全沒有分離的跡像。

相反,KFC 的炸粉明顯較厚,令雞皮和肉較易分離。從圖中可見,雞皮和雞肉完全分開,需要用手指夾住才能同時吃到炸雞皮和雞肉。

雞皮和雞肉完全分開,需要用手指夾住才能同時吃到炸雞皮和雞肉。

而油炸時間方面,Jollibee 同樣更勝一籌。由於我不喜歡吃脂肪較少的雞胸肉,所以在兩家店都是要求走胸。在兩店來的都是雞上脾的部份。以肉的厚薄來看,兩店的出品差不多。但KFC的雞塊炸的時間明顯過長,以致雞肉的表面暗淡無光,雞汁都被擠出(如上圖)。吃下去,雞肉太乾,令雞上脾的口感與雞胸相似。相反,Jollibee 的雞件油份和精華都有被保留。在雞肉的層次間清晰可見到每層都有雞汁的滋潤,成功保持雞脾肉應有的滑嫩多汁。

吃炸雞的時候,一口咬下去,同時享受到香脆的外層和多汁嫩滑的雞肉大概是炸雞迷最享受的瞬間。Jollibee 的炸雞就掌握到兩者的平衡。相反,KFC 的雞塊就較為失色了。

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