【米其林一星怀石料理】Akanezaka Onuma - 茜坂大沼（东京）

开业近30年，哲庵TETSUAN 是以茶室为意象，简朴而有品位的店内，忠实地遵守日本料理的基本：最大限度地活用食材的独特味道的烹饪方法，精心制作的四季应时的和食 后藤哲壮师傅精心研究料理43年，是日本料理的老手。过去7次获得米其林，以温蔬菜料理为首，螃蟹料理和海鳗料理都有公认的评价！快上 Klook 抢先预订

青草窠隐匿于港区远离城市喧嚣的天现寺附近，环境清雅，作为老牌的怀石料理餐厅，深受东京当地食客的青睐，连续多年获得米其林二星荣誉的东京老牌怀石料理店。店名的意思是“被绿色包围让人心情放松愉快的地方”。深谙日式美学艺术的店主，不仅讲究菜品摆盘，还对器皿精挑细选。店内使用的餐具很多都是古董以及近现代的名家作品，譬如桃山时代、江户时代的陶器，日本近代著名艺术大家 北大路 鲁山人的正法寺碗等等，也正是这种时代沈淀的气息，让餐厅整个的氛围都更加雅致。 青草窠的料理非常重视四季的表现，以季节当令食材来发挥属于每一季的风味。食材都会精选全国各地的当季优质食材，展现食材最自然的美味。餐厅采用完全预约制，设有6个吧台座位和一大一小2个包间以供客人的不同需求。餐厅具备深厚日本文化的底蕴，是体验日本饮食文化和日式美学的绝佳地点。

曾经和风餐厅名店在保持内部装饰和招牌不变的情况下，仅店主发生变化，以【霞町 やまがみ】的新名字再运营。 餐厅提供的每道菜肴都完美地展现了原料的本味。 没有多余的华丽装饰或掩饰，而是以深入人心的温和口感随着进食而逐渐渗透到味蕾中！ 在Klook上预约吧！

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日出的工作是将那个“故事”与下一个时代联系起来。仍然热衷于生产真正美味的肉的制作人的故事。日本的世界级饮食文化的故事，由其美味创造。以及在每个人的生活中呼吸的餐桌上的幸福故事。真诚地面对包括“和牛”在内的日本食品的价值，同时扩大其可能性并向人们传达新的故事。

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