Lớp học nấu ăn Thái ven sông ở Chiang Mai

Chúng tôi đăng ký tham gia ca sáng, rất may là chỉ có hai học viên. Cô Lan nói tiếng Trung rất lưu loát, giới thiệu chi tiết cho chúng tôi về các nguyên liệu dùng trong món ăn truyền thống Thái Lan, giúp chúng tôi hiểu sâu hơn về văn hóa ẩm thực của người dân địa phương. Đầu tiên, tài xế sẽ đón chúng tôi ra chợ để gặp cô giáo. Cô giáo sẽ giới thiệu các loại gia vị thường dùng trong chợ như nước mắm, nước cốt dừa, cà ri đỏ, cà ri xanh, súp Tom Yum, v.v., những thứ này đều có thể mua được ở chợ, tôi cũng đã mua một ít nguyên liệu để mang về! Cô giáo cũng sẽ giới thiệu các thương hiệu gia vị mà người dân địa phương quen dùng. Sau đó, tài xế chở chúng tôi đến địa điểm học nấu ăn, đó là một trang trại nhỏ vui vẻ 🤣 Cô giáo sẽ lần lượt giới thiệu các nguyên liệu được trồng trong khu vườn nhỏ, vừa đi vừa tìm hiểu về các loại thực vật này, ngắt lá để ngửi mùi thơm của nguyên liệu. Đây cũng là lần đầu tiên tôi phát hiện ra cà tím dùng trong món Thái không phải màu tím mà là màu xanh, giống như quả trứng gà vậy! (Màu xanh sẽ chuyển thành màu tím, nhưng lúc đó thì đã quá chín rồi). Tiếp theo, lớp học nấu ăn bắt đầu. Chúng tôi có thể chọn làm cà ri đỏ hoặc cà ri xanh, phở xào (Pad Thai) hoặc cơm rang lá quế (Pad Kra Pao), ngoài ra mỗi người đều sẽ làm gỏi đu đủ xanh và súp Tom Yum. Cô giáo sẽ giải thích các bước trước, làm mẫu một lần, sau đó chúng tôi trở về khu vực của mình để thực hiện. Đối với những ai thường xuyên nấu ăn ở nhà, quá trình này không quá khó. Nhưng phần khiến tôi thu hoạch được nhiều nhất trong khóa học này chính là những mẹo nhỏ mà cô Lan giới thiệu khi chế biến món ăn, ví dụ như các món canh thì phải tắt bếp rồi mới cho chanh vào, còn gỏi đu đủ xanh thì phải cho cả vỏ chanh vào để làm nước sốt. Chúng tôi làm liền một mạch bốn món ăn, mất khoảng một tiếng đồng hồ. Sau đó, chúng tôi mang thức ăn vào căn phòng máy lạnh ở bên cạnh để dùng bữa. Trà sữa Thái và xôi xoài được tặng kèm. Địa điểm này là không gian mở, rất thoáng gió. Sau khi dùng bữa xong, cô giáo sẽ dẫn chúng tôi ra nhánh sông Ping phía sau để thả đèn trời (Krathong)! Đèn thả ban ngày sẽ không thắp đèn dầu mà được làm bằng thức ăn cho cá. Khoảng năm phút sau là có cá đến ăn mất chiếc đèn rồi! Tôi thấy ca sáng rất tuyệt vời, không có quá nhiều học viên, lúc nghe giới thiệu ở chợ rất rõ ràng. Và vào thời điểm nóng bức nhất trong ngày, chúng tôi lại vừa vặn có thể ngồi trong phòng máy lạnh để ăn uống. Nếu có thể, bạn nhất định phải thử lớp học nấu ăn của cô Lan nhé! 👍🏻