Sushi Omakase, Jyanoichi Honten, sa Tokyo

Ang pangunahing tindahan ng Jyanoichi ay isang banal na lugar sa mga mahilig sa panitikang Hapon. Ang hindi pangkaraniwang pangalan ng restawran—isang pun sa motif ng snake-eye sa kulturang Hapon—ay ipinagkaloob dito ng sikat na nobelistang Nagoya Shiga, at sinasabing ito ang tagpuan ng mga pambungad na eksena ng kanyang kuwento, The Shopboy’s God.

Sikat din ang restawran sa mga hindi nakakaalam sa gawa ni Shiga, ngunit pinahahalagahan ang limang henerasyon na ginagawa ng Jyanoichi ang tunay na Edomae sushi gamit ang mga tradisyonal na pamamaraan na matagal nang tinalikuran ng mga mas bagong establisyimento. Ang bigas ay mayroon lamang tubig, Mitsukan red vinegar, at asin mula sa mga baybayin ng Noto Peninsula na idinagdag. Ang isda ay pinipili nang sariwa araw-araw mula sa Toyosu Fish Market.

Dalawang item sa menu ang partikular na dapat tandaan: conger eel nigiri sa sweet sauce reduction, at nonojimaki, isang Edomae-style na sushi roll na may sesame seeds, sweet egg omelet, at dried seaweed.