ไทเป: เวิร์คช็อปทำชีสเค้กนมสดเผือกม่วงและกุหลาบ ขนาด 5 นิ้ว

เผือกไม่ได้มีแค่ในไต้หวัน แต่เป็นวัตถุดิบทำขนมหวานที่ขึ้นชื่อที่สุดของไต้หวัน เพียงแต่ขนมหวานสไตล์จีนส่วนใหญ่จะเน้นน้ำมันและรสหวานจัด ดังนั้นเราจึงใช้วิธีการแบบดั้งเดิมในการทำเผือกกวน ผสมผสานกับเทคนิคเค้กแบบตะวันตก นำข้อดีของแต่ละอย่างมารวมกันเพื่อพัฒนา "Purple Taro Rose" ขนมหวานจานนี้คือการตีความรสชาติบ้านเกิดของฉันอย่างละเอียดอ่อนที่สุด

🔸ส่วนผสมใดบ้างที่ใช้ได้และไม่ได้ในครีมนมแบบพิเศษ คุณสมบัติคืออะไร? 🔸การกำหนดตำแหน่งและทฤษฎีของเค้กเผือก 🔸อัตราส่วนและข้อควรระวังในการทำ 🔸ทำไมถึงเกิดการแยกชั้นของน้ำมันและวิธีแก้ไข 🔸ข้อดีข้อเสียของครีมบัตเตอร์แบบพิเศษ 🔸วิธีการประยุกต์ใช้ครีมและเผือกกวน

ข้างต้นคือส่วนของทฤษฎีที่จะอธิบายในชั้นเรียน! ต่อไปนี้คือเคล็ดลับสำคัญในการปฏิบัติจริง

🔹วิธีการทำ Raw Cheesecake 🔹วิธีการทำครีมเผือก 🔹การแบ่งเกรดและการประยุกต์ใช้เจลาติน 🔹ปัญหาการผสมสีของครีมบัตเตอร์แบบพิเศษ 🔹ฝึกควบคุมแรงด้วยดอกกุหลาบขนาดใหญ่

✳️ในส่วนของการปฏิบัติจริง อาจารย์จะปรับเปลี่ยนเล็กน้อยตามสถานการณ์หน้างานของนักเรียน