กาแฟดูฮ่าว: ประสบการณ์คั่วเมล็ดกาแฟด้วยมือ

ระยะที่ 1: ทำความรู้จักกับเมล็ดกาแฟดิบและแหล่งที่มาของรสชาติ เริ่มต้นจากผลกาแฟ เมล็ดกาแฟดิบ แหล่งกำเนิด และวิธีการแปรรูป เพื่อทำความเข้าใจว่ารสชาติของกาแฟเกิดขึ้นได้อย่างไร วิทยากรจะอธิบายวิธีการแปรรูปที่พบบ่อย เช่น การล้าง การตากแห้ง และการแปรรูปแบบน้ำผึ้ง รวมถึงผลกระทบของการคั่วในระดับต่างๆ ที่มีต่อรสชาติ ด้วยวิธีที่เข้าใจง่าย

ระยะที่ 2: การสาธิตและคำแนะนำการคั่วเมล็ดกาแฟด้วยตะแกรงมือ วิทยากรจะสาธิตการคั่วเมล็ดกาแฟด้วยตะแกรงมือขั้นพื้นฐาน รวมถึงระยะห่างจากแหล่งความร้อน วิธีการเขย่า จังหวะการคั่ว การตัดสินสี การเปลี่ยนแปลงของกลิ่นหอม และการสังเกตการแตกตัวครั้งแรก เพื่อให้ผู้เริ่มต้นสามารถเข้าใจประเด็นสำคัญในการปฏิบัติงานได้อย่างปลอดภัยและชัดเจน

ระยะที่ 3: คั่วเมล็ดกาแฟของคุณเอง ผู้เข้าร่วมแต่ละคนจะได้คั่วเมล็ดกาแฟด้วยตะแกรงมือด้วยตัวเองหนึ่งหม้อ ตั้งแต่การใส่เมล็ดกาแฟดิบ การคายน้ำ การเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ปฏิกิริยา Maillard การแตกตัวครั้งแรก ไปจนถึงการนำเมล็ดกาแฟออก โดยมีวิทยากรคอยให้คำแนะนำตลอดกระบวนการ สัมผัสประสบการณ์การบำบัดด้วยกลิ่นหอมของกาแฟที่ค่อยๆ ปล่อยออกมา

ระยะที่ 4: การชง ชิม และแบ่งปันรสชาติ นำเมล็ดกาแฟที่คั่วด้วยตัวเองมาชงและชิม เรียนรู้การใช้ภาษาที่เรียบง่ายเพื่ออธิบายกลิ่นหอม รสเปรี้ยวหวาน และเนื้อสัมผัส ผ่านการชิมผลงานของตัวเอง เพื่อทำความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างระดับการคั่วและการแสดงออกของรสชาติ

ระยะที่ 5: นำผลงานการคั่วของคุณกลับบ้าน หลังจากเสร็จสิ้นประสบการณ์ คุณสามารถนำเมล็ดกาแฟที่คั่วด้วยตัวเองกลับบ้าน เพื่อเป็นของที่ระลึกจากการเดินทาง และยังสามารถแบ่งปันกลิ่นหอมของกาแฟฮวาเหลียนที่ทำด้วยมือของคุณเองกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้อีกด้วย