Taipei: 5-tums DIY-upplevelse med laktosfri lila sötpotatisros-cheesecake

Taro är inte unikt för Taiwan, men det är den mest autentiska dessertingrediensen i Taiwan. Men kinesiska desserter är i allmänhet tunga på olja och socker, så vi använder traditionella metoder för att göra taropuré kombinerat med västerländsk kakteknik, tar ut de bästa aspekterna och utvecklar lila taro-rosor. Denna dessert är min mest känsliga tolkning av hemlagad smak.

🔸 Vilka ingredienser kan användas i den speciella grädden, vilka inte, och vad är deras egenskaper? 🔸 Taropuréns kakpositionering och teori 🔸 Produktionsförhållanden och försiktighetsåtgärder 🔸 Varför olja och vatten separeras och hur man avhjälper det 🔸 För- och nackdelar med speciell smörkräm 🔸 Hur man använder grädde och taropuré

Ovanstående är den teoretiska delen som kommer att förklaras i klassen! Nedan följer viktiga praktiska färdigheter

🔹 Hur man gör färskost 🔹 Hur man gör taropurégrädde 🔹 Gelatinets gradering och applicering 🔹 Färgmatchningsproblem med speciell grädde 🔹 Öva kraftkontroll med stora rosor

✳️ För den praktiska delen kommer läraren att göra mindre justeringar baserat på elevernas situation på plats.