Zážitok z japonského saké v Kjóte: Výklad profesionálnej technológie varenia a ochutnávka 5 špeciálnych druhov japonského saké

Zážitok s japonským saké v Kýote

V Kýote sa vydajte na ľahkú a zaujímavú cestu objavovania japonského saké (nihonšú). Od procesu varenia saké cez ryžu na saké, koji a brúsenie ryže až po samotnú degustačnú časť vás krok za krokom prevedieme príbehom ukrytým za pohárom saké.

16:00｜Zraz Prosíme, stretnite sa na určenom mieste: Kushi Teppan Zoronpa Muromachi Bukkoji Kushi Teppan Zoronpa Muromachi Bukkoji Šimogjo-ku, Kjóto-ši, Muromači-dóri Bukkodži-šitaru Sannó-čó 542

16:10｜Výklad o varení saké

Odborníci vás prevedú procesom výroby saké a predstavia vám, ako rôzne výrobné techniky ovplyvňujú arómu a chuť nápoja.

① Ako sa saké vyrába? Zoznámte sa so základným procesom varenia od surovín až po hotové saké a s tým, ako rôzne techniky vytvárajú odlišné chute.

② Akú úlohu zohráva koji a kvasinky? Spoznajte koji a kvasinky, ktoré sú pri výrobe saké nepostrádateľné, a pochopte tradičnú kultúru koji a jej význam.

③ Ako ryža na saké a stupeň brúsenia ovplyvňujú chuť? Zistite, aké sú charakteristiky rôznych druhov ryže na saké a ako stupeň jej brúsenia ovplyvňuje arómu, chuť a celkový štýl saké.

④ Čo je to filtrácia a hiire (pasterizácia)? Oboznámte sa s procesmi filtrácie a pasterizácie v neskorších fázach varenia a s tým, ako tieto kroky ovplyvňujú konečnú chuť saké.

16:40｜Degustácia 5 druhov saké

Po skončení výkladu sa začína samotná degustácia. Vybrali sme 5 druhov saké s rôznymi charakteristikami z rôznych oblastí Japonska. Porovnávacou degustáciou pocítite rozdiely v chuti, ktoré prináša odlišná ryža na saké, pôvod, stupeň brúsenia a spôsob varenia.

Či už sa so saké stretávate prvýkrát, alebo ste jeho milovníkom, v uvoľnenej atmosfére degustácie si určite nájdete svoj obľúbený štýl.

17:00｜Koniec podujatia

Po skončení degustácie opustíte prevádzku, celkový zážitok trvá približne 1 hodinu.