Káva Douhao: Zážitok z ručného praženia kávy

Fáza 1: Pochopenie zelených kávových zŕn a pôvodu chuti Začnite od kávových čerešní, zelených zŕn, pôvodu a metód spracovania, aby ste pochopili, ako sa formuje chuť kávy. Lektor vám jednoduchým a zrozumiteľným spôsobom predstaví bežné metódy spracovania, ako je mokré spracovanie, suché spracovanie a medové spracovanie, ako aj vplyv rôznych stupňov praženia na chuť.

Fáza 2: Ukážka praženia v ručnom sitku a pokyny na obsluhu Lektor predvedie základné operácie praženia v ručnom sitku, vrátane vzdialenosti od zdroja tepla, spôsobu trasenia, rytmu praženia, posudzovania farby, zmien arómy a pozorovania prvého prasknutia. To umožní začiatočníkom bezpečne a jasne pochopiť kľúčové body obsluhy.

Fáza 3: Praženie vlastných kávových zŕn Každý účastník si sám upraží jednu dávku kávy v ručnom sitku. Od vloženia zelených zŕn do sitka, cez dehydratáciu, žltnutie, Maillardovu reakciu, prvé prasknutie až po vybratie zŕn, bude celý proces sprevádzaný lektorom, aby ste zažili liečivý proces postupného uvoľňovania kávovej arómy.

Fáza 4: Degustácia a zdieľanie chuti Upražené kávové zrná sa uvaria a ochutnajú. Naučíte sa jednoduchým jazykom opísať arómu, kyslosť, sladkosť a textúru. Degustáciou vlastného diela pochopíte vzťah medzi stupňom praženia a chuťovým prejavom.

Fáza 5: Odnesenie si výsledkov praženia domov Po dokončení zážitku si môžete vziať domov vlastnoručne upražené kávové zrná ako suvenír z cesty a podeliť sa o túto šálku kávy Hualien, ktorú ste si sami pripravili, s rodinou a priateľmi.