Мастерская Даши и экскурсия по фабрике Кацуобуси в Макуразаки

английский/японский

Встречаемся на месте

2час 30мин. Продолжительность

74-3 Хигасихонмати, Макуразаки, Кагосима 898-0014, Япония

Посетите фабрику кацуобуси в городе Кацуо и станьте свидетелем производства сушеного скумбрии.
Присоединяйтесь к мастер-классу по даси, используя кацуобуси, чтобы приготовить ароматный бульон для супа.
Наслаждайтесь дегустацией, чтобы изучить разнообразные вкусы даси.
Научитесь искусству приготовления мисо-супа на практике.
 Узнать больше 

Что ожидать

Станьте свидетелем захватывающей трансформации тунца-скипджека в кацуобуси во время этого тура. Испытайте кропотливый процесс нарезки, варки, обвалки, копчения, шлифования, ферментации и сушки тунца под солнцем, в результате чего получается окаменелый древесноподобный ингредиент.

После экскурсии отправляйтесь в главный магазин производителя кацуобуси на мастер-класс даси. Займитесь бритьем кацуобуси вручную с помощью специальной терки и наблюдайте за приготовлением бульона для супа даси. Изучите различные варианты даси, включающие кацуобуси, комбу (ламинария), грибы шиитаке или их комбинации, и попробуйте тонкие различия, достигаемые за счет корректировок рецепта.