Приготовление кагосимской гречневой лапши с использованием местных ингредиентов

【Sanryokan Handmade Soba Dojo (Додзё Санрёкан по приготовлению собы ручной работы).】 Мы уделяем большое внимание всему, от помола зерна до варки. Привлекательность собы заключается в том, что она «свежемолотая», «свежеприготовленная» и «свежесваренная». Гречневая мука, используемая в этот день, каждое утро перемалывается на каменной мельнице в додзё Sanryokan Handmade Soba. Каменная мельница медленно вращается со скоростью 20 оборотов в минуту, чтобы тепло передавалось ядрам гречихи и аромат не улетучивался. Это внимание к деталям — секрет наслаждения богатой, ароматной цельнозерновой собой. Fukiagean предлагает два вида собы: деревенскую толстую лапшу и тонкую лапшу. Обычно гладкую тонкую лапшу подают холодной, а ароматную, тягучую толстую лапшу — горячей, но клиенты могут выбирать в соответствии со своими предпочтениями.