Fazendo Soba de Kagoshima com Ingredientes Locais

【Sanryokan Handmade Soba Dojo.】 Cuidamos de cada detalhe, desde a moagem da pedra até a fervura. O apelo do soba é que ele é “moído na hora”, “feito na hora” e “fervido na hora”. A farinha de trigo sarraceno usada naquele dia é moída todas as manhãs no moinho de pedra no Sanryokan Handmade Soba Dojo. O moinho de pedra gira lentamente a um ritmo de 20 rotações por minuto para que o calor seja transferido para os grãos de trigo sarraceno e o aroma não escape. Essa atenção aos detalhes é o segredo para desfrutar do soba integral rico e perfumado. Fukiagean serve dois tipos de soba: macarrão grosso rústico e macarrão fino. Normalmente, o macarrão fino e suave é servido frio, e o macarrão grosso, saboroso e mastigável é servido quente, mas os clientes podem escolher de acordo com sua preferência.