Professionele uitleg over het brouwen van sake & proeverij van unieke sake-soorten

In de stijlvolle ruimte van Muromachi-dori in Kyoto, begin aan een meeslepende reis door de sakecultuur! Ervaren docenten zullen u door middel van illustraties en echte voorbeelden het transformatieproces van rijst naar sake uitleggen, met de nadruk op het ontrafelen van de mysteries van "Koji", dat op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed staat. Ter plaatse worden verschillende speciale lokale sake aangeboden voor horizontale proeverijen, gecombineerd met exclusieve proefglazen en notities, zodat u al drinkend en lerend gemakkelijk de smaaktaal achter elke sake kunt begrijpen. Het personeel spreekt vloeiend Engels, zodat buitenlandse toeristen zonder belemmeringen kunnen communiceren en de Japanse sakecultuur diepgaand kunnen ervaren.

[Activiteitenprogramma] 16:00 | Verzamelen en aanmelden Locatie: Kushi Teppan Zoronpa Muromachi bukkoji ten Adres: 542 Sannōchō, Bukkoji-sagaru, Muromachi-dori, Shimogyo-ku, Kyoto 16:10 | Start van de lezing Het brouwproces van Japanse sake: Begrijp de belangrijkste processen die smaakverschillen bepalen tijdens het brouwen. De rol van “Koji”: Een diepgaande interpretatie van het UNESCO immaterieel cultureel erfgoed – het Koji-maakproces en de rol van gist. Soorten sakemrijst en polijsten: Ontdek de persoonlijkheid van sakemrijst als basis voor smaak en de maaltechnieken. Filtratie en pasteurisatie: Leer over het afwerkingsproces dat de uiteindelijke stijl en richting van de sake bepaalt. 16:40 | Proeverij Proef verschillende unieke Japanse sake en ervaar, in combinatie met wat u zojuist hebt geleerd, intuïtief de smaakveranderingen die door verschillende processen worden veroorzaakt. 17:00 | Einde van de activiteit, vrij vertrek