Kyoto: Workshop Japans messen maken op maat in Arashiyama

Yuki was geweldig. Het was een fantastische ervaring. Ik heb veel geleerd over het slijpen van messen en de verschillende technieken. Ik mocht het geslepen mes ook meenemen, wat super was. Ik kan het alleen maar aanraden!

Zeer informatieve en spannende cursus over de kunst van het messenslijpen, met Yuki als onze instructeur! We hadden de mogelijkheid om alleen te slijpen of onze eigen koolstofstalen messen (nakiri of funayuki) te kopen, waarvoor we kozen en blij mee zijn.

Ik nam voor het eerst deel aan een workshop Japans messen maken. Dankzij de geduldige en deskundige begeleiding van de ambachtsman kon zelfs een beginner zoals ik een stevig, mooi lemmet maken. Maar wat me het meest imponeerde, was de graveerservice voor het handvat! De mogelijkheid om mijn naam of een speciale datum direct op het handvat te laten graveren, voegt een extra laag van verbondenheid toe, waardoor het een werkelijk uniek persoonlijk mes wordt dat massaproducten gewoonweg niet kunnen evenaren. Op het moment dat ik het afgewerkte mes in mijn handen hield, was ik overweldigd door hoe speciaal het aanvoelde. Het is de ultieme manier om een reis te herdenken, jezelf te verwennen of een onvergetelijk cadeau te maken voor een geliefde. Ik ging naar huis met de beste herinneringen en een schat die ik een leven lang zal koesteren!

Zeer vriendelijke mensen en de uitleg was goed. Niet zoveel lemmeten en handvatten om uit te kiezen als beschreven. Een standaard keukenmes is bij de prijs inbegrepen, maar je zult de upgrade willen. Debossing in Romeinse letters is mogelijk, maar we vonden het een beetje klein. Vanwege de locatie is het geweldig te combineren met een bezoek aan het bamboebos of met het maken van eetstokjes. Al met al een geweldige workshop. Probeer het eens!

Als kookliefhebber voelde ik me meteen aangetrokken tot deze 'maak je eigen mes'-ervaring en besloot ik mee te doen. Onder begeleiding van een professionele ambachtsman leerden we gaandeweg ook over de materialen en bladstructuren, wat de maakervaring zeer bevredigend maakte. Het kunnen aanpassen van het handvat en het gewicht aan mijn eigen hand is een unieke charme die je alleen krijgt bij handgemaakte items. Ik probeerde meteen groenten en vlees te snijden met mijn afgewerkte mes, en ik was verbluft door de professionele scherpte! Het soepel snijden zonder enige weerstand heeft mijn dagelijkse kooktijd iets gemaakt om echt naar uit te kijken. Ik raad dit programma ten zeerste aan aan iedereen die van koken houdt!

Ik heb een fantastische tijd gehad met het leren slijpen van een Japans mes. Je hebt geen eerdere ervaring nodig, want het personeel is erg geduldig en leert je één-op-één. Het bouwen van mijn eigen mes op maat was zo leuk, en het leren van de wetsteen-techniek is een praktische vaardigheid die ik thuis kan gebruiken. Mijn nieuw geslepen, hoogwaardige mes mee naar huis nemen is het perfecte souvenir uit Kyoto.

I bought a new knife and wanted to learn how to take care of it. Yuki was very helpful, informative, and thoughtful throughout the process and taught us how to sharpen a knife to a fine edge! We were even able to engrave our knife as a momento to take back home. Highly recommend!

Geweldige ervaring en een absolute aanrader. Yuki is vriendelijk en begeleidt je door de ervaring zonder opdringerig te zijn. Hij moedigt je aan met een positieve houding. Ik had zoveel plezier met het slijpen van mijn nieuwe mes!

Een van de beste onderdelen van de ervaring was dat ik zowel het lemmet als het handvat kon kiezen om mijn eigen mes te creëren. Dit maakte de hele ervaring vanaf het begin veel persoonlijker. Maar de grootste verrassing kwam na het slijpen. Ik had eerlijk gezegd geen idee dat een mes ZO scherp kon worden! Toen ik het eindelijk zelf testte, sneed het zo soepel door alles heen dat ik het niet kon geloven. Het was precies zoals die superscherpe Japanse messen die je in video's op sociale media ziet, behalve dat ik deze keer daadwerkelijk een mes vasthield dat ik zelf had geslepen! Het verschil zien tussen voor en na was ongelooflijk bevredigend en maakte de hele ervaring zo leuk. Ik ging naar huis met mijn eigen aangepaste, vlijmscherpe mes en een geweldige herinnering om mee te nemen uit Japan. Absoluut een ervaring die ik zou aanraden!

Het was een zeer nuttige ervaring, zelfs voor Japanners. Ik kon ook een mes kiezen en kopen!