치앙마이 강변 태국 요리 강습

오전 타임으로 신청했는데, 마침 수강생이 저희 둘뿐이었습니다. 란(Lan) 선생님은 중국어가 매우 유창하셨고, 전통 태국 요리에 사용되는 식재료를 상세히 소개해 주셔서 현지 주민들의 식문화에 대해 깊이 이해할 수 있었습니다. 먼저 기사님이 저희를 태워 시장으로 이동해 선생님과 합류했습니다. 선생님께서는 시장에서 피식스, 코코넛 밀크, 레드 커리, 그린 커리, 똠얌꿍 등 자주 쓰이는 양념들을 소개해 주셨는데, 이 모든 것을 시장에서 구매할 수 있어서 저도 몇 가지 식재료를 사 가지고 돌아왔습니다! 현지인들이 주로 어떤 브랜드의 양념을 애용하는지도 알려주셨습니다. 그런 다음 기사님이 저희를 수업 장소로 데려다주셨는데, 이곳은 아기자기하고 즐거운 작은 농장이었습니다🤣 선생님은 작은 정원에 심어진 식재료들을 하나하나 소개해 주셨고, 걸으며 식물들을 알아가고 잎을 따서 향을 맡아보기도 했습니다. 태국 요리에 쓰이는 가지가 보라색이 아니라 계란처럼 초록색이라는 것을 이때 처음 알게 되었습니다! (초록색이 시간이 지나면 보라색으로 변하지만, 그때는 이미 너무 익은 상태라고 합니다) 이어서 본격적인 요리 수업이 시작되었습니다. 레드 커리나 그린 커리, 팟타이(볶음쌀국수)나 팟 kaprao(바질 덮밥) 중 선택할 수 있었고, 이 외에도 모든 사람이 쏨땀(그린 파파야 샐러드)과 똠얌꿍을 만들었습니다. 선생님께서 먼저 순서를 설명하고 시범을 보여주신 후, 저희 각자의 자리로 돌아가 직접 만들어 보았습니다. 평소에 요리를 하시는 분들이라면 과정이 어렵지 않습니다. 하지만 이 수업을 통해 가장 큰 얻음을 얻은 부분은 란 선생님이 요리를 만들며 알려주신 소소한 팁들이었습니다. 예를 들어 탕류 요리는 불을 끈 후에 레몬즙을 넣어야 한다는 점, 쏨땀을 만들 때는 레몬 껍질도 소스에 함께 넣는다는 점 등이 있었습니다. 저희는 네 가지 요리를 순식간에 완성했으며, 소요 시간은 약 한 시간 정도였습니다. 그 후 요리를 옆에 있는 에어컨이 켜진 방으로 가져가 식사를 했습니다. 타이 밀크티와 망고 스티키 라이스는 무료로 제공되었습니다. 이곳의 장소는 개방형 공간이라 통풍이 잘 되었습니다. 식사가 끝난 후, 선생님께서 저희를 뒤편에 있는 핑강(Mae Ping River) 지류로 데려가 끄라통(태국 물등)을 띄우는 체험을 하게 해 주셨습니다~ 낮에 띄우는 끄라통에는 기름등을 켜지 않고 물고기 사료로 만들어져 있었습니다. 띄우고 나서 약 5분 만에 물고기들이 끄라통을 다 먹어버렸습니다! 오전 타임은 수강생이 많지 않아 시장 설명도 아주 잘 들을 수 있었고 정말 좋았습니다. 그리고 하루 중 가장 더운 시간에 에어컨이 나오는 방에 앉아 식사를 할 수 있었습니다. 기회가 되신다면 란 선생님의 쿠킹 클래스를 꼭 한번 경험해 보세요! 👍🏻