チェンマイのリバーサイドタイ料理教室

午前の部に参加しましたが、ちょうど受講者が私たち2人だけでした。ラン先生の中国語はとても流暢で、伝統的なタイ料理に使われる食材について詳しく説明してくださり、地元の食文化への理解を深めることができました。 まず、ドライバーが私たちを市場まで送り、先生と合流します。市場では、ナンプラー、ココナッツミルク、レッドカレー、グリーンカレー、トムヤムクンなど、よく使われる調味料を紹介してくれます。これらはすべて市場で購入できるもので、私もいくつか食材を買って帰りました！先生は地元の人たちが好んで使う調味料のブランドも教えてくれます。 その後、ドライバーが授業の場所まで車で連れて行ってくれます。そこは小さな楽しい農場です🤣 先生が小さな庭で育てられている食材を一つひとつ紹介してくれ、歩きながら植物について学び、葉を摘んでその香りを確かめました。タイ料理に使われるナスが紫色ではなく、緑色で卵のような形をしていることを知ったのも、これが初めてでした！（緑色は後に紫色に変わりますが、その頃には熟しすぎてしまいます） 続いて、料理教室の始まりです。レッドカレーかグリーンカレー、パッタイ（タイ風焼きそば）かガパオライスから選ぶことができ、それに加えて全員がソムタム（青パパイヤのサラダ）とトムヤムクンを作ります。 先生がまず手順を説明し、実演して見せてから、自分の調理スペースに戻って作ります。普段から料理をする人にとって、そのプロセスは難しくありません。しかし、このコースで最も収穫があったのは、ラン先生が料理を作る際に教えてくれるちょっとしたコツでした。例えば、スープ料理は火を止めてからレモンを加えることや、ソムタムを作る際はレモンの皮も一緒に漬け込んでドレッシングを作ることなどです。 私たちは一気に4品を作り上げ、所要時間は約1時間でした。その後、作った料理を隣のエアコン完備の部屋に運んで食事にしました。タイミルクティーとマンゴーもち米アイスはサービスで付いてきます。 この場所は開放的な空間で、とても風通しが良いです。 食後には、先生が裏手にあるピン川の支流へ連れて行ってくれ、灯ろう流しを体験しました～昼間の灯ろうに火は灯さず、魚の餌で作られています。5分ほどで魚たちが灯ろうを食べ尽くしてしまいました！ 午前の部はとても良かったです。少人数なので市場での説明もよく聞こえましたし、一日のうちで最も暑い時間帯には、ちょうどエアコンの効いた部屋で食事をすることができました。 もし機会があれば、ぜひラン先生の料理教室に参加してみてください！👍🏻