Workshop Dashi e tour della fabbrica Katsuobushi a Makurazaki

inglese/giapponese
Incontro presso la sede
2Hr 30Min Durata
74-3 Higashihonmachi, Makurazaki, Kagoshima 898-0014, Giappone
Tradotto automaticamente per una lettura più semplice.Mostra originale
  • Visita una fabbrica di katsuobushi nella città di Katsuo e assisti alla produzione di bonito essiccato
  • Partecipa a un laboratorio di dashi utilizzando il katsuobushi per creare un gustoso brodo di zuppa
  • Goditi una sessione di degustazione per esplorare i diversi sapori del dashi
  • Impara l'arte di preparare la zuppa di miso in un'esperienza pratica

Cosa aspettarsi

Assisti all'affascinante trasformazione del tonno striato in katsuobushi durante questo tour. Sperimenta il meticoloso processo di taglio, bollitura, disossamento, affumicatura, levigatura, fermentazione e essiccazione del tonno al sole, ottenendo un ingrediente pietrificato simile al legno.

Dopo il tour, dirigiti al negozio principale del produttore di katsuobushi per un laboratorio sul dashi. Impegnati a radere a mano il katsuobushi utilizzando una grattugia speciale e osserva la creazione del brodo dashi. Esplora varie varianti di dashi, incorporando katsuobushi, kombu (alghe), funghi shiitake o la loro combinazione, e assapora le sottili differenze ottenute attraverso gli aggiustamenti della ricetta.

Workshop Dashi e tour della fabbrica Katsuobushi a Makurazaki
Workshop Dashi e tour della fabbrica Katsuobushi a Makurazaki
Workshop Dashi e tour della fabbrica Katsuobushi a Makurazaki
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