Preparazione dei Kagoshima Soba Noodle con ingredienti locali

【Sanryokan Handmade Soba Dojo】 Prestiamo grande attenzione a ogni dettaglio, dalla macinatura alla cottura. Il fascino del soba risiede nella sua freschezza: “appena macinato”, “appena fatto” e “appena bollito”. La farina di grano saraceno utilizzata viene macinata ogni mattina nel mulino in pietra del Sanryokan Handmade Soba Dojo. Il mulino in pietra ruota lentamente a una velocità di 20 giri al minuto, in modo che il calore venga trasferito ai chicchi di grano saraceno e l’aroma non si disperda. Questa attenzione ai dettagli è il segreto per gustare un soba integrale ricco e fragrante. Fukiagean serve due tipi di soba: noodles rustici spessi e noodles sottili. Di solito, i noodles sottili e lisci vengono serviti freddi, e i noodles spessi, saporiti e gommosi vengono serviti caldi, ma i clienti possono scegliere in base alle proprie preferenze.