Kelas Memasak Thailand Tepi Sungai di Chiang Mai

Kami mendaftar untuk sesi pagi, dan kebetulan hanya ada dua peserta. Guru Lan sangat fasih berbahasa Mandarin dan menjelaskan secara rinci bahan-bahan yang digunakan dalam masakan tradisional Thailand, memungkinkan kami untuk mendapatkan pemahaman mendalam tentang budaya kuliner penduduk setempat. Pertama, sopir akan menjemput kami dan mengantar ke pasar untuk bertemu dengan guru. Guru akan memperkenalkan bumbu-bumbu umum di pasar, seperti saus ikan, santan, kari merah, kari hijau, sup tom yum, dan sebagainya. Semua ini dapat dibeli di pasar, dan saya juga membeli beberapa bahan untuk dibawa pulang! Guru juga akan memperkenalkan merek bumbu apa saja yang biasa digunakan oleh penduduk setempat. Selanjutnya, sopir mengantar kami ke tempat kelas, yaitu sebuah kebun kecil yang menyenangkan🤣 Guru memperkenalkan satu per satu bahan yang ditanam di kebun kecil tersebut, mengenali tanaman-tanaman ini sambil berjalan, dan memetik daun-daunnya untuk mencium aromanya. Ini juga pertama kalinya saya menyadari bahwa terong yang digunakan dalam masakan Thailand ternyata tidak berwarna ungu, melainkan hijau dan seperti telur! (Warna hijau akan berubah menjadi ungu, tetapi pada saat itu sudah terlalu matang). Setelah itu, kelas memasak dimulai. Kita dapat memilih untuk membuat kari merah atau kari hijau, pad thai atau pad krapow. Selain itu, setiap orang akan membuat som tum (salad pepaya muda) dan sup tom yum. Guru akan menjelaskan langkah-langkahnya terlebih dahulu, mendemonstrasikannya sekali, dan kemudian kami kembali ke area masing-masing untuk melakukannya. Bagi mereka yang biasanya memasak, prosesnya tidak terlalu sulit. Namun, bagian yang paling bermanfaat bagi saya dari kursus ini adalah tips kecil yang diperkenalkan oleh Guru Lan saat membuat hidangan, seperti menambahkan jeruk nipis ke dalam hidangan sup setelah api dimatikan, atau memasukkan kulit jeruk nipis ke dalam saus salad pepaya muda. Kami menyelesaikan keempat hidangan sekaligus, yang memakan waktu sekitar satu jam. Kemudian kami membawa hidangan tersebut ke ruang ber-AC di sebelah untuk makan. Teh susu Thailand dan ketan mangga sudah termasuk. Tempat ini merupakan ruang terbuka dan sangat berangin. Setelah makan, guru mengajak kami untuk melepaskan krathong (keranjang hias) ke cabang Sungai Ping di belakang! Krathong di siang hari tidak menggunakan pelita minyak, melainkan terbuat dari makanan ikan. Hanya dalam waktu sekitar lima menit, ikan-ikan sudah memakan krathong tersebut! Menurut saya sesi pagi ini sangat bagus, pesertanya tidak banyak, dan penjelasannya terdengar sangat jelas saat di pasar. Dan pada saat terpanas dalam sehari, kami kebetulan bisa duduk makan di ruang ber-AC. Jika memungkinkan, pastikan untuk mencoba kelas memasak Guru Lan! 👍🏻