ओसाका में मिसो बनाने का अनुभव (2.5 घंटे)

मीसो जापान के सबसे प्रसिद्ध और बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक है। सूप से लेकर सॉस तक, यह पूरे देश में कई व्यंजनों में शामिल होता है। योको एक गाइड इंटरप्रेटर (अंग्रेजी EN01140) और लेवल 2 फूड कोऑर्डिनेटर के रूप में योग्य है। उसने मिशेलिन-स्टार वाले कैसकी रेस्तरां में अंशकालिक काम किया है। इस ओसाका कुकिंग क्लास के साथ इस उपयोगी भोजन को खुद से खरोंच से बनाएं। जब आप अपना मीसो बनाते हैं तो जापान भर में मीसो के इतिहास और क्षेत्रीय अंतरों को जानें। मीसो बनाने में शुरू में सोयाबीन के आधार को उबालने से लेकर सामग्री को मैश करने, नमकीन करने और मिलाने तक लगभग एक घंटा लगता है। एक बार जब आप कर लेते हैं, तो इसे पैक कर दें क्योंकि मीसो की कुंजी किण्वन में है। मिश्रण को कुछ महीनों तक बैठने दें और अपनी यात्रा से घर लौटने के बाद भी अपने मीसो के स्वाद का पता लगाएं।