Expérience de saké japonais à Kyoto : Explication professionnelle du processus de brassage et dégustation de 5 types de sakés japonais caractéristiques

Expérience du saké japonais à Kyoto

À Kyoto, embarquez pour un voyage de découverte du saké japonais à la fois ludique et décontracté. Du processus de brassage du saké au riz à saké, au koji et au taux de polissage, jusqu'à la dégustation pratique, nous vous ferons découvrir étape par étape l'histoire qui se cache derrière chaque verre de saké.

16:00｜Rassemblement Veuillez vous rassembler au lieu désigné : Kushi Teppan Zoronpa Muromachi Bukkoji 串鉄板 ぞろんぱ 室町仏光寺店 542 Sanno-cho, Muromachi-dori Bukkoji-sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto

16:10｜Explication du brassage du saké

Des professionnels vous feront découvrir le processus de fabrication du saké et vous permettront de comprendre comment les différentes techniques de brassage influencent l'arôme et la texture du saké.

① Comment le saké est-il brassé ? Découvrez le processus de brassage de base, des matières premières au saké fini, ainsi que la manière dont les différentes techniques créent des saveurs variées.

② Quel est le rôle du koji et des levures ? Apprenez à connaître le koji et les levures, indispensables au brassage du saké, et comprenez la culture traditionnelle du koji et son importance.

③ Comment le riz à saké et le taux de polissage influencent-ils la saveur ? Découvrez les caractéristiques des différents types de riz à saké et la façon dont le degré de polissage affecte l’arôme, la texture et le style général du saké.

④ Qu’sont la filtration et le hiire (stérilisation par la chaleur) ? Comprenez les processus de filtration et de hiire lors de la dernière étape du brassage, et la manière dont ces étapes influencent la saveur finale présentée par le saké.

16:40｜Dégustation de 5 types de saké

Après les explications, la dégustation pratique commence. Cinq types de saké aux caractéristiques variées, sélectionnés dans différentes régions du Japon, vous sont proposés. Grâce à une dégustation comparative, vous ressentirez les différences de saveur apportées par les différents riz à saké, lieux d'origine, taux de polissage et méthodes de brassage.

Que ce soit votre première rencontre avec le saké ou que vous soyez déjà un amateur passionné, vous pourrez découvrir votre style préféré au cours de cette séance de dégustation décontractée.

17:00｜Fin de l’événement

Départ après la fin de la dégustation. L'expérience dure environ une heure.