Dou Hao Café : Expérience de torréfaction de grains de café à la main

Première étape : Comprendre les grains de café verts et l’origine des saveurs Commencez par le fruit du café, les grains verts, l’origine et les méthodes de traitement pour comprendre comment les saveurs du café sont formées. L’instructeur vous présentera de manière simple et compréhensible les méthodes de traitement courantes telles que le lavage, le séchage naturel et le traitement au miel, ainsi que l’impact des différents degrés de torréfaction sur la saveur.

Deuxième étape : Démonstration et instructions d’utilisation du torréfacteur manuel L’instructeur démontrera les opérations de base du torréfacteur manuel, y compris la distance de la source de chaleur, la méthode d’agitation, le rythme de torréfaction, le jugement de la couleur, les changements d’arôme et l’observation du premier crack. Cela permettra aux débutants de maîtriser les points clés de l’opération de manière sûre et claire.

Troisième étape : Torréfiez vos propres grains de café Chaque participant torréfiera personnellement une fournée de grains de café à l’aide du torréfacteur manuel. De la mise des grains verts dans la casserole, la déshydratation, le jaunissement, la réaction de Maillard, le premier crack jusqu’à la décharge des grains, l’instructeur accompagnera et guidera tout au long du processus, vous permettant de ressentir le processus thérapeutique de libération progressive de l’arôme du café.

Quatrième étape : Dégustation et partage des saveurs Préparez et dégustez les grains de café que vous avez torréfiés vous-même, apprenez à décrire l’arôme, l’acidité, la douceur et la texture avec des mots simples. En dégustant votre propre création, vous comprendrez la relation entre le degré de torréfaction et l’expression de la saveur.

Cinquième étape : Ramenez vos résultats de torréfaction Après l’expérience, vous pourrez ramener chez vous les grains de café que vous avez torréfiés vous-même, en guise de souvenir de votre voyage, et partager ce parfum de café de Hualien, que vous avez créé de vos propres mains, avec votre famille et vos amis.