Expérience de fabrication de chocolat à Singapour par ANATTA Culinary Academy
Académie Culinaire Anatta
[Entièrement pratique]
- Découvrez les différences entre le chocolat de couverture, le chocolat de composition et le chocolat de supermarché
- Explorez comment le pourcentage de cacao affecte la saveur du chocolat
- Expérimentez l'évaluation de six chocolats différents comme un professionnel, en utilisant la brillance, l'arôme, le croquant et la sensation en bouche
- Créez et personnalisez votre propre tablette de chocolat, puis apprenez à la refroidir, la démouler, la conserver et l'emballer correctement
[Démonstration de l’instructeur]
- Apprenez comment le chocolat est tempéré pour une structure et une brillance appropriées
- Appréciez de regarder la création de chocolats moulés tels que des bonbons
Ce qui vous attend
Découvrez l'art du chocolat avec la Chef Leigh Ann van Cuylenburg lors de cette expérience chocolatée captivante de deux heures, où les participants exploreront les fondamentaux de l'artisanat du chocolat à travers des dégustations guidées, des démonstrations en direct et des activités pratiques. Apprenez la différence entre le chocolat de couverture et le chocolat de composition, comprenez comment les professionnels évaluent le chocolat par son éclat, son arôme, son croquant et son fondant, et dégustez six chocolats de pourcentages de cacao variés. Les participants assisteront également à une démonstration en direct de tempérage et de fabrication de bonbons, puis créeront et personnaliseront leur propre tablette de chocolat avec une sélection de garnitures à emporter chez eux.
Avis
Avis pour : Expérience de fabrication de chocolat de 2 heures
Loved the whole experience by Chef Leigh, workshop was very fun and interesting, got to make our own chocolate
Serviable
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