Fabrication de nouilles soba de Kagoshima avec des ingrédients locaux

【Sanryokan Handmade Soba Dojo】 Nous apportons le plus grand soin à chaque étape, du broyage à la pierre à la cuisson. L’attrait des soba réside dans le fait qu’ils sont « fraîchement moulus », « fraîchement préparés » et « fraîchement bouillis ». La farine de sarrasin utilisée chaque jour est moulue chaque matin dans le moulin de pierre du Sanryokan Handmade Soba Dojo. Le moulin de pierre tourne lentement, à une vitesse de 20 tours par minute, afin que la chaleur soit transférée aux grains de sarrasin et que l’arôme ne s’échappe pas. Cette attention aux détails est le secret pour savourer des soba de grains entiers riches et parfumés. Fukiagean sert deux types de soba : des nouilles épaisses rustiques et des nouilles fines. Habituellement, les nouilles fines et lisses sont servies froides, et les nouilles épaisses savoureuses et moelleuses sont servies chaudes, mais les clients peuvent choisir selon leurs préférences.