Cours de cuisine japonaise avec un chef étoilé Michelin (Osaka)

Le propriétaire et chef cuisinier vous apprendra à préparer le dashi, la base de l'"umami" dans la cuisine japonaise, et vous dégusterez plusieurs dashi à base d'ingrédients différents afin de goûter les différences d'"umami". Pendant le repas, un authentique repas japonais préparé par le chef cuisinier à l'aide de dashi fait maison vous sera servi.

• La visite complète dure 3 heures (1 heure pour l'expérience, 2 heures pour le repas)
• Traduction : Chinois ou Anglais (uniquement pendant la durée de l'expérience)
• Vous pouvez demander au personnel de prendre des photos de l'expérience avec votre téléphone ou un autre appareil.

【Contenu de l’expérience】

• Explication de l'"umami" dans la cuisine japonaise (l'umami qui est une caractéristique de la cuisine japonaise, les types de dashi)
• Explication des ingrédients du dashi (kombu, bonite, champignons shiitake séchés, arêtes de daurade, fruits de mer, etc.) Vous pourrez toucher le kombu grandeur nature et râper la bonite.
• Expérience de préparation du bouillon (regardez le chef préparer un bouillon de base "kombu et bonite" et dégustez-le. De plus, vous apprendrez à préparer du bouillon à partir d'ingrédients préparés le jour même (champignons shiitake séchés, arêtes de daurade, fruits de mer, etc.), et dégusterez ces bouillons préparés à l'avance pour découvrir la différence d'umami.

【Contenu du repas】

• Une cuisine kaiseki japonaise traditionnelle est proposée. (Plat original limité)
• Apéritifs, soupe, sashimi, assortiment de plats, steak de bœuf Omi, riz à la daurade cuit dans un pot en argile, grillades, salade de vinaigre, légumes braisés, cornichons, fruits ※Le contenu du menu est donné à titre indicatif uniquement, et le restaurant est soumis aux offres du jour.
• Une soupe de nouilles à base de bouillon et de nouilles soba au thé pétries avec du matcha sera servie pendant le repas.
• Souvenirs limités (sel de matcha fait maison (dans un petit sac), un ensemble de soupe de nouilles spéciale et de nouilles soba au thé d'Ajikicho, une serviette de couverture pour les genoux originale d'Ajikicho)