Elaboración de fideos soba de Kagoshima con ingredientes locales

【Sanryokan Handmade Soba Dojo】 Ponemos gran cuidado en todo, desde la molienda en piedra hasta la cocción. El atractivo del soba es que es “recién molido”, “recién hecho” y “recién cocido”. La harina de trigo sarraceno utilizada ese día se muele cada mañana en el molino de piedra en el Sanryokan Handmade Soba Dojo. El molino de piedra gira lentamente a un ritmo de 20 revoluciones por minuto para que el calor se transfiera a los granos de trigo sarraceno y el aroma no se escape. Esta atención al detalle es el secreto para disfrutar del rico y fragante soba integral. Fukiagean sirve dos tipos de soba: fideos gruesos rústicos y fideos finos. Por lo general, los fideos finos y suaves se sirven fríos, y los fideos gruesos, sabrosos y masticables, se sirven calientes, pero los clientes pueden elegir según su preferencia.