Εμπειρία γευσιγνωσίας Dashi & Umami στο Κιότο σε ιστορικό σπίτι του Κιότο

Ανακαλύψτε την καρδιά της ιαπωνικής κουζίνας μέσα από το dashi, τον απαραίτητο ζωμό πίσω από πολλά παραδοσιακά πιάτα.

Σε αυτήν την πρακτική εμπειρία στο Κιότο, θα εξερευνήσετε τον κόσμο του umami, την μοναδική γεύση που καθορίζει το ιαπωνικό φαγητό. Μάθετε για βασικά συστατικά όπως το kombu (φύκι) και το katsuobushi (αποξηραμένες νιφάδες παλαμίδας), και δοκιμάστε να ξύσετε νιφάδες παλαμίδας χρησιμοποιώντας ένα παραδοσιακό εργαλείο.

Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους dashi (ζωμός) και δείτε πώς μικρές αλλαγές στα συστατικά δημιουργούν διαφορετικές γεύσεις. Χρησιμοποιώντας φρεσκοπαρασκευασμένο dashi, θα φτιάξετε απλά πιάτα όπως σούπα miso και onigiri (μπάλες ρυζιού) - συνταγές που μπορείτε να αναδημιουργήσετε στο σπίτι.

Η εμπειρία λαμβάνει χώρα σε μια ήσυχη γειτονιά του Κιότο, με προαιρετική επίσκεψη σε ένα 150 ετών παραδοσιακό σπίτι machiya.