Εμπειρία μαθήματος ιαπωνικής κουζίνας με σεφ της Michelin (Οσάκα)

Ο ιδιοκτήτης και σεφ διδάσκει προσωπικά τα απαραίτητα βασικά στοιχεία του "umami" (γεύση) στην ιαπωνική κουζίνα – τη διαδικασία παρασκευής ζωμού, και δοκιμάζετε διάφορους ζωμούς φτιαγμένους από διαφορετικά υλικά, για να γευτείτε τις διαφορές στο "umami". Κατά τη διάρκεια του γεύματος, θα σερβιριστεί ένα αυθεντικό ιαπωνικό σετ γευμάτων που θα ετοιμάσει ο σεφ χρησιμοποιώντας σπιτικό ζωμό.

• Η διάρκεια του προγράμματος είναι 3 ώρες (1 ώρα εμπειρία, 2 ώρες γεύμα)
• Μετάφραση: Κινέζικα ή Αγγλικά (μόνο κατά τη διάρκεια της εμπειρίας)
• Το προσωπικό μπορεί να τραβήξει φωτογραφίες της εμπειρίας με το κινητό σας τηλέφωνο ή άλλες συσκευές.

【Περιεχόμενο εμπειρίας】

• Επεξήγηση του "umami" (γεύση) στην ιαπωνική κουζίνα (η γεύση ως χαρακτηριστικό της ιαπωνικής κουζίνας, οι τύποι ζωμού)
• Επεξήγηση των συστατικών του ζωμού (διάφορα συστατικά όπως kombu, αποξηραμένο bonito, αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, κόκαλα ψαριού tai, οστρακοειδή). Μπορείτε να αγγίξετε kombu σε φυσικό μέγεθος, να ξύσετε αποξηραμένο bonito κ.λπ.
• Εμπειρία παρασκευής ζωμού (παρακολουθήστε τον σεφ να παρασκευάζει τον βασικό "ζωμό kombu και bonito" και δοκιμάστε τον. Επιπλέον, θα μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε τα συστατικά του ζωμού που είναι διαθέσιμα εκείνη την ημέρα (αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, κόκαλα ψαριού tai, οστρακοειδή κ.λπ.) και θα δοκιμάσετε αυτούς τους ζωμούς που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων, για να νιώσετε τη διαφορά στη γεύση.

【Περιεχόμενο γεύματος】

• Παραδοσιακό ιαπωνικό γεύμα Kaiseki. (Περιορισμένο πρωτότυπο σετ μενού)
• Ορεκτικό, σούπα, sashimi, πιατέλα, μπριζόλα Omi beef, ρύζι tai μαγειρεμένο σε πήλινη κατσαρόλα, ψητό, σαλάτα με ξύδι, βραστό, τουρσί, φρούτα ※Το περιεχόμενο του μενού είναι μόνο για αναφορά και το πραγματικό μενού θα είναι αυτό που θα προσφέρει το εστιατόριο την ημέρα της επίσκεψης.
• Κατά τη διάρκεια του γεύματος, θα σερβιριστούν τσάι soba noodles ζυμωμένα με matcha, με σάλτσα noodles φτιαγμένη με ζωμό.
• Περιορισμένο αναμνηστικό δώρο (σπιτικό αλάτι matcha (σε μικρή σακούλα), σετ σάλτσας noodles ειδικής έκδοσης Ajikitcho και τσάι soba noodles, πρωτότυπη πετσέτα γόνατος Ajikitcho)