Συμμετέχετε στην πιο δημοφιλή εμπειρία παρασκευής Xiaolongbao στη Σαγκάη με έναν σεφ πέντε αστέρων - Eatwith

Εισαγωγή Δραστηριότητας Γεια σε όλους, είμαι ο Mike, ο οικοδεσπότης του eatwith στη Σαγκάη. Έχω πλούσια εμπειρία στην κουζίνα, αλλά επειδή μου αρέσει να επικοινωνώ με τους ανθρώπους, πάντα ένιωθα ότι δεν ήταν αρκετό στην κουζίνα. Αργότερα, άφησα την κουζίνα όπου εργάστηκα για πάνω από δέκα χρόνια και άνοιξα το δικό μου εργαστήριο μαγειρικής, ελπίζοντας να προωθήσω την αυθεντική κινεζική κουζίνα σε περισσότερους ξένους επισκέπτες. Έτσι, εδώ δεν έχουμε μόνο Xiaolongbao, αλλά και πολλά παραδοσιακά εδέσματα, όπως Zongzi, περίτεχνα ατμιστά ζυμαρικά, παρασκευή spring rolls, καθώς και μαθήματα μαγειρικής για πιάτα της Σαγκάης και της Huaiyang. Ελπίζω να σας αρέσουν.

Εισαγωγή Εμπειρίας Όλοι έχουμε φάει αυτά τα Xiaolongbao γεμάτα με πλούσιο ζωμό, τα οποία είναι πολύ δημοφιλή στην περιοχή Jiangnan, όπως τα Suzhou Tangbao, Jingjiang Tangbao κ.λπ. Πρώτα ρουφάμε μια ζεστή, νόστιμη γουλιά ζωμού, και η νόστιμη γέμιση κρέατος με κάνει να τα θυμάμαι πάντα. Αλλά πώς ακριβώς φτιάχνονται αυτά τα μικρά και εκλεπτυσμένα Tangbao; Αυτή η τεχνική ακούγεται εύκολη, και φαίνεται εύκολη όταν βλέπεις τον δάσκαλο να την κάνει, αλλά όταν έρχεται στα χέρια σου, είναι μια άλλη ιστορία.

Σε αυτό το μάθημα, θα ζυμώσουμε τη ζύμη με τα χέρια, θα ανοίξουμε τη ζύμη χειροποίητα, πώς να φτιάξουμε τη γέμιση κρέατος, και θα αποκαλύψουμε το μεγάλο μυστικό για το πώς υπάρχει ζωμός μέσα στο Xiaolongbao.

Θα σας δείξω πώς να ατμίσετε και να τηγανίσετε τα Tangbao. Δηλαδή, σε αυτό το μάθημα θα μάθουμε επίσης πώς να φτιάχνουμε ένα πιάτο έκπληξη!

Θα σας πω επίσης πώς να φτιάξετε τη σάλτσα που ταιριάζει με το Xiaolongbao.

Όταν όλα αυτά τελειώσουν, θα καθίσουμε όλοι μαζί και θα μοιραστούμε τα Xiaolongbao που φτιάξαμε με τα χέρια μας.