Dashi-Workshop und Katsuobushi-Fabrikbesichtigung in Makurazaki
74-3 Higashihonmachi, Makurazaki, Kagoshima 898-0014, Japan
- Besuchen Sie eine Katsuobushi-Fabrik in der Stadt Katsuo und erleben Sie die Herstellung getrockneter Bonitos
- Nehmen Sie an einem Dashi-Workshop teil und verwenden Sie Katsuobushi, um eine aromatische Suppenbrühe herzustellen
- Genießen Sie eine Verkostung, um verschiedene Dashi-Geschmacksrichtungen zu entdecken
- Erlernen Sie die Kunst der Miso-Suppenzubereitung in einem praktischen Erlebnis
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Erleben Sie auf dieser Tour die faszinierende Verwandlung von Bonito-Thunfisch in Katsuobushi. Erleben Sie den sorgfältigen Prozess des Schneidens, Kochens, Entbeinens, Räucherns, Schleifens, Fermentierens und Trocknens des Thunfischs in der Sonne, wodurch eine versteinerte, holzähnliche Zutat entsteht.
Nach der Tour begeben Sie sich zum Hauptgeschäft des Katsuobushi-Herstellers für einen Dashi-Workshop. Rasieren Sie das Katsuobushi mit einer speziellen Reibe von Hand und beobachten Sie, wie die Dashi-Suppenbrühe entsteht. Entdecken Sie verschiedene Dashi-Variationen mit Katsuobushi, Kombu (Seetang), Shiitake-Pilzen oder einer Kombination davon und probieren Sie die subtilen Unterschiede, die durch Rezeptanpassungen erzielt werden.
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