Kagoshima Soba nudelfremstilling med lokale ingredienser

【Sanryokan Håndlavet Soba Dojo.】 Vi er meget omhyggelige med alt fra stenkværning til kogning. Appellen ved soba er, at den er “friskmalet”, “friskfremstillet” og “friskkogt”. Den boghvedemel, der bruges den dag, males hver morgen i stenmøllen i Sanryokan Håndlavet Soba Dojo. Stenmøllen roterer langsomt med en hastighed på 20 omdrejninger pr. minut, så varmen overføres til boghvedekernerne, og aromaen ikke slipper ud. Denne opmærksomhed på detaljer er hemmeligheden bag at nyde den rige, duftende fuldkornssoba. Fukiagean serverer to typer soba: rustikke tykke nudler og tynde nudler. Normalt serveres de glatte tynde nudler kolde, og de smagfulde, seje tykke nudler serveres varme, men kunderne kan vælge efter deres præference.