Káva Du Hao: Zážitek z ručního pražení kávy

Fáze 1: Pochopení zelených kávových zrn a zdrojů chuti Začněte kávovými třešněmi, zelenými zrny, původem a metodami zpracování, abyste pochopili, jak se tvoří chuť kávy. Lektor vám srozumitelným způsobem představí běžné metody zpracování, jako je promytá, suchá a medová metoda, a také vliv různých stupňů pražení na chuť.

Fáze 2: Ukázka pražení kávy v ručním sítu a pokyny k obsluze Lektor předvede základní operace pražení kávy v ručním sítu, včetně vzdálenosti od zdroje tepla, způsobu protřepávání, rytmu pražení, posuzování barvy, změn aroma a pozorování prvního prasknutí. To umožní začátečníkům bezpečně a jasně pochopit klíčové body operace.

Fáze 3: Vlastnoruční pražení vlastních kávových zrn Každý účastník si osobně upraží jednu dávku kávy v ručním sítu. Od vložení zelených zrn do pánve, přes dehydrataci, žloutnutí, Maillardovu reakci, první prasknutí až po vyjmutí zrn, bude celý proces doprovázen lektorem, který bude poskytovat pokyny a pomůže vám zažít léčivý proces postupného uvolňování kávového aroma.

Fáze 4: Vaření, ochutnávka a sdílení chuti Uvařte a ochutnejte kávová zrna, která jste si sami upražili, a naučte se jednoduchými slovy popsat aroma, kyselost, sladkost a texturu. Ochutnáváním vlastního díla pochopíte vztah mezi stupněm pražení a chuťovým projevem.

Fáze 5: Odneste si své výsledky pražení domů Po dokončení zážitku si můžete vzít domů kávová zrna, která jste si sami upražili, jako suvenýr z cesty a podělit se o tuto šálek kávy Hualien, kterou jste si sami připravili, s rodinou a přáteli.