Zážitek z kurzu japonské kuchyně s michelinským šéfkuchařem (Ósaka)

Majitel a šéfkuchař osobně učí základy „umami“ (chuti) – nepostradatelné v japonské kuchyni – proces výroby vývaru a ochutnávku několika vývarů vyrobených z různých ingrediencí, aby se ochutnaly rozdíly v „umami“ (chuti). Během jídla bude podáván autentický japonský pokrm připravený šéfkuchařem s použitím domácího vývaru.

• Celý program trvá 3 hodiny (1 hodina zážitku, 2 hodiny jídla)
• Překlad: čínština nebo angličtina (pouze během zážitku)
• Personál může pořídit fotografie zážitku pomocí vašeho mobilního telefonu nebo jiného zařízení.

【Obsah zážitku】

• Vysvětlení „umami“ (chuti) v japonské kuchyni (umami jako charakteristika japonské kuchyně, druhy vývarů)
• Vysvětlení ingrediencí vývaru (kombu, sušený tuňák, sušené houby shiitake, kosti z pražmy, měkkýši a další různé ingredience). Můžete si vyzkoušet dotýkat se kombu v původní velikosti, strouhat sušeného tuňáka atd.
• Zážitek z výroby vývaru (sledování šéfkuchaře, jak skutečně připravuje základní „kombu a tuňákový vývar“, a jeho ochutnávka. Kromě toho se naučíte, jak používat ingredience vývaru připravené v daný den (sušené houby shiitake, kosti z pražmy, měkkýši atd.), a ochutnáte tyto předem připravené vývary, abyste pocítili rozdíly v chuti.

【Obsah jídla】

• Tradiční japonská kaiseki kuchyně. (Omezené originální menu)
• Předkrm, polévka, sashimi, talíř, steak z hovězího masa Omi, rýže z pražmy vařená v hliněném hrnci, grilované jídlo, salát s octem, dušené jídlo, nakládaná zelenina, ovoce ※Obsah menu je pouze pro informaci a skutečný obsah závisí na nabídce restaurace v daný den.
• Během jídla budou podávány čajové soba nudle s matcha, podávané s omáčkou na nudle ochucenou vývarem.
• Omezený suvenýr (domácí matcha sůl (v malém sáčku), speciální nudlová omáčka Ajikitcho a sada čajových soba nudlí, originální kapesník Ajikitcho)