Sushi Omakase, Jyanoichi Honten, a Tòquio
- Més de 130 anys d'autèntica tradició de sushi Edomae
- Nigiri d'anguila de congre d'autor i rotllos clàssics de nonojimaki
- Curs exclusiu de nigiri premium de 13 peces disponible per dinar
Què pots esperar
La botiga principal de Jyanoichi és un lloc sagrat entre els aficionats a la literatura japonesa. El nom inusual del restaurant —un joc de paraules amb el motiu de l'ull de serp a la cultura japonesa— li va ser atorgat pel famós novel·lista Nagoya Shiga, i es rumoreja que és l'escenari de les escenes inicials de la seva història, El Déu del Dependent.
El restaurant també és popular entre aquells que no coneixen l'obra de Shiga, però aprecien les cinc generacions que Jyanoichi ha estat elaborant autèntic sushi Edomae amb tècniques tradicionals que han estat abandonades per establiments més nous. L'arròs només conté aigua, vinagre vermell Mitsukan i sal de les costes de la península de Noto. El peix es tria fresc diàriament del mercat de peix de Toyosu.
Dos elements del menú són especialment destacables: el nigiri d'anguila de congre amb reducció de salsa dolça i el nonojimaki, un rotllo de sushi estil Edomae amb sèsam, truita d'ou dolça i algues seques.
Com utilitzar
Guia de bescanvi
Nom i adreça de la sucursal
- Horari d'obertura:
- Tancat el:
- Si voleu ajuda, consulteu el següent enllaç: mapa
Contacta'ns
Ressenyes
Sé que la vetllada ha estat molt bonica i hem menjat molt bé, de fet ha estat genial veure el mestre preparant el sushi per a nosaltres davant de la barra, però m'ha semblat com si tinguessin pressa per passar al client següent. En definitiva, ha anat bastant ràpid, no ens han servit l'entrant que constava al menú, sinó que han començat directament pels nigiris. En general, m'ha donat la impressió que érem una altra parella que reserva aquesta experiència per atendre ràpidament i passar a la següent, tot i que probablement m'ho hauria d'haver esperat en haver reservat a través d'una plataforma com aquesta.
PMF
Potser també t'agradarà...
Tokyo Sushi Omakase, Sushi Mitsuyoshi, a Shinjuku, Tòquio
Musashino, Sushi Omakase, Sushi Toiro, a Tòquio
Sushi Omakase de Tòquio amb un xef personal
Tour gastronòmic premium de sushi Omakase de Tòquio i Wagyu A5 a Shinjuku
Sushi Yamaken (Sushi Yamaken) Sushi - Tòquio (Higashi-Ginza/Shinjuku)
Sushi Michelin d'una estrella Ginza Sushi-ko Tòquio Honten