মামা নই থাই কুকরি স্কুল চিয়াং মাই

মামানোই-এর থাই খাবারের অভিজ্ঞতা ক্লাসের জন্য বুকিং করা হয়েছিল, সকালের চীনা ক্লাস, সকাল ৯টায় শুরু হয়ে দুপুর ১:৩০টায় শেষ হয়। মোট সময় লেগেছিল প্রায় সাড়ে চার ঘণ্টা। বিশেষ কোনো প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই, তবে হালকা পোশাক পরার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, কারণ স্থানটিতে শুধুমাত্র ফ্যান আছে, এসি নেই। যারা মশার প্রতি সংবেদনশীল, তাদের মশা তাড়ানোর ব্যবস্থা করার কথা মনে রাখতে হবে। প্রধান প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ: সকাল ৯টায় মামা কিচেনের কর্মীরা গাড়ি নিয়ে হোটেলে নিতে আসেন। প্রায় ৯:৩০টায় তারা একদল লোককে প্রথমে বাজার নিয়ে যান, যেখানে একজন বিশেষ চীনা ও ইংরেজি শিক্ষক বিভিন্ন থাই সাধারণ সবজি ও মশলা সম্পর্কে ব্যাখ্যা দেন। পান্ডান পাতা থেকে লাল ও হলুদ কারি পর্যন্ত, তুলসী পাতার প্রকারভেদ ও সুগন্ধ থেকে বিভিন্ন ঝালের মরিচ পর্যন্ত সবকিছু ব্যাখ্যা করা হয়। ব্যাখ্যা শেষে শিক্ষক ১৫ মিনিটের জন্য অবাধ বিচরণের সুযোগ দেন, যাতে আমরা বাজার ঘুরে দেখতে পারি। বাজার ঘুরে দেখার পর, কর্মীরা আমাদের একদল লোককে “মামা কিচেন”-এ নিয়ে যান, যেখানে চীনা এবং ইংরেজি ক্লাস আলাদাভাবে অনুষ্ঠিত হয়। TAN শিক্ষক প্রথমে আমাদের নিজেদের প্রধান খাবার বেছে নিতে বলেন। আমি “প্যাড কাপ্রাও রাইস + গ্রিন কারি + টম ইয়াম স্যুপ” এর কম্বিনেশন বেছে নিয়েছিলাম। তিনটি প্রধান খাবার বেছে নেওয়া যায়, দুটি পদ ও একটি স্যুপ। থাই চা এবং ম্যাঙ্গো স্টিকি রাইস বেছে নিতে হয় না, এগুলো বাধ্যতামূলক ডেজার্ট। শিক্ষক আমাদের নির্বাচিত খাবারগুলো নোট করার পর, তিনি আমাদের খামার ঘুরিয়ে দেখান। খামার পরিদর্শন শেষ হওয়ার পর, শিক্ষক রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রস্তুত করতে যান। সবাই ছবি তোলা শেষ করে ক্লাসরুমে ফিরে আসার পর, ক্লাস আনুষ্ঠানিকভাবে শুরু হয়। প্রথমে কারি এবং বিভিন্ন মশলা গুঁড়ো করা হয়, তারপর বিভিন্ন সবজি কাটা হয়। প্রতিটি খাবারের প্রস্তুতি আলাদাভাবে করা হয়। একটি খাবারের প্রস্তুতি শেষ হওয়ার পর, শিক্ষক প্রত্যেককে একটি ছোট ঢাকনা দেন, যাতে প্রস্তুত খাবারগুলো মাছি থেকে রক্ষা করা যায়। সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, রান্না শুরু হয়। খোলা আগুনে রান্না দ্রুত হয়, তবে তাপ নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন। পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে সবাই রোবটের মতো কাজ করে, নিজেদের একেবারেই ভাবতে হয় না, শিক্ষকের নির্দেশ অনুসরণ করলেই তিনটি খাবার তৈরি করা যায়। তবে এই প্রক্রিয়ায় হাত ব্যস্ত থাকে, নিজের পক্ষে ছবি তোলা একেবারেই সম্ভব হয় না। যদি ভালো ছবি তুলতে চান, তবে সঙ্গীকে ছবি তোলার জন্য রাখা ভালো। খাবার শেষ হওয়ার পর, শিক্ষক আমাদের থাই চা এবং ম্যাঙ্গো স্টিকি রাইস তৈরি করতে শেখান। ভ্রমণের শেষে, শিক্ষক সবার গন্তব্য জানতে চান। হোটেলে ফিরে যাওয়া যায়, অথবা শিক্ষককে গন্তব্য জানালে তিনি সেখানে পৌঁছে দেওয়ার ব্যবস্থা করেন। সামগ্রিকভাবে, এটি একটি বেশ ভালো অভিজ্ঞতা ছিল।

এটি একটি চমৎকার অভিজ্ঞতা ছিল। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত আমার দারুণ সময় কেটেছে। রান্নার ক্লাসটি স্থানীয় বাজার পরিদর্শনের মাধ্যমে শুরু হয়, তারপর একটি পুকুর এবং চমৎকার পরিবেশ সহ একটি সুন্দর কম্পাউন্ডে অল্প সময়ের ড্রাইভ। আপনি তিনটি পদ রান্না করবেন। আমি প্যাড থাই, গ্রিন কারি এবং টম ইয়াম তৈরি করেছি। আপনি থাই চা এবং ম্যাঙ্গো স্টিকি রাইসও তৈরি করবেন। আমরা নীল ফুল থেকে চাল নীল করেছিলাম। আমার শিক্ষকের নাম মনে নেই, তবে তিনি পুরো সময়টা খুব মজার ছিলেন। আমি পুরো সময় হাসছিলাম। সবচেয়ে ভালো অংশ হলো পুকুরের পাশেই আপনার নিজের তৈরি খাবার উপভোগ করা। মুচো মাহালোস মাম্মা নই। শেষে তারা আপনাকে সমস্ত পদের একটি রান্নার বইও দেয়। এটি অবশ্যই একটি আবশ্যক অভিজ্ঞতা। আমি শুধু মজার জন্য অন্যান্য রান্নার ক্লাসগুলোও চেষ্টা করব।

কী দারুণ অভিজ্ঞতা! আমরা যে দাম দিয়েছিলাম, তা কোম্পানির জন্য কীভাবে লাভজনক হয়, তা আমি ঠিক নিশ্চিত নই, কারণ পথে এত সহায়তা কর্মী ছিল। আমার মনে হয়, মালিক শুধু বিশ্বের সাথে থাই রন্ধনপ্রণালী তৈরির পদ্ধতি শেয়ার করতে ভালোবাসেন। একটি স্থানীয় সবজি বাজার পরিদর্শনের মাধ্যমে শুরু হয়েছিল। (টিপস: পরে খাওয়ার জন্য কিছু তাজা কাটা ফলের ট্রে কিনুন)। আমরা এয়ার কন্ডিশন সহ ইংরেজি ক্লাস বেছে নিয়েছিলাম। বিশ্বাস করুন, এসি-এর জন্য অতিরিক্ত $3 দিন। আপনি বিভিন্ন আইটেম থেকে আপনার নিজের মেনু বেছে নিতে পারবেন। প্রতিটি উপকরণের সাথে প্রথমবার যখন আমাকে উপস্থাপন করা হয়েছিল, তখন আমি ভাবছিলাম যে অংশগুলি বেশ ছোট ছিল, কিন্তু এটি সম্পূর্ণ অর্থপূর্ণ। আপনি যে তিনটি পূর্ণ আকারের কোর্স রান্না করেছেন, তা খাওয়ার কোনো উপায় নেই। থাই চা ছিল খুব সতেজ এবং ম্যাঙ্গো ব্লু স্টিকি রাইসও তাই ছিল। আপনাকে একটি রান্নার বইও উপহার দেওয়া হয়, তাই ক্লাসের সময় নোট নেওয়ার দরকার নেই। আমি চাই তারা তাদের অ্যাপ্রনগুলি বিক্রির জন্য রাখত, এটি একটি ভালো স্যুভেনিয়ার হত।

এটি ছিল চিয়াং মাই-এর আমার সবচেয়ে সন্তোষজনক অভিজ্ঞতা। আমি দেরিতে বুক করেছিলাম, তাই শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত কক্ষ নিয়েছিলাম, যদিও শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ যন্ত্র ব্যবহার করিনি। সাধারণ কোর্সটি ১২০ বাথ-এ খুব সাশ্রয়ী ছিল, কিন্তু আমি যখন কিনতে গিয়েছিলাম তখন সেটি বিক্রি হয়ে গিয়েছিল। ভ্রমণের সময়সূচীটি খুব সমৃদ্ধ ছিল। প্রথমে একটি টুক-টুক গাড়ি এসে আমাদের নিয়ে গিয়েছিল স্থানীয় বাজারে, যেখানে একজন ব্যক্তি বিভিন্ন ফল ও সবজির প্রকারভেদ সম্পর্কে ব্যাখ্যা করেছিলেন। এরপর আমাদের মামানোই-এর পেছনের বাগানে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল, যেখানে আমরা চাষ করা সবজি ও মশলা সম্পর্কে জানতে পেরেছিলাম। সবশেষে, রান্নাঘরে আমরা রান্না শিখতে শুরু করি। প্রত্যেকে তিনটি ক্লাসিক থাই খাবার বেছে নিতে পারতো। এর সাথে থাই আইসড টি এবং খাবারের পর ম্যাঙ্গো স্টিকি রাইসও ছিল। একজন ব্যক্তির জন্য এটি যথেষ্ট ছিল। রান্নার প্রশিক্ষক রে খুব উৎসাহী এবং হাসিখুশি ছিলেন। তিনি পরিবেশকে প্রাণবন্ত করে তুলেছিলেন।

আপনি যদি চিয়াং মাই-তে থাকেন তবে এই রান্নার ক্লাসটি অত্যন্ত সুপারিশ করছি। দিনটি শুরু হয়েছিল পিকআপ এবং বাজার পরিদর্শনের মাধ্যমে, যেখানে আমাদের অত্যন্ত ক্যারিশম্যাটিক এবং হাস্যরসাত্মক নেতা, নুক, আমাদের সমস্ত উপকরণ দেখিয়েছিলেন এবং সেগুলো কীভাবে ব্যবহার করা হয় সে সম্পর্কে বলেছিলেন। আমাদের বাজার ঘুরে দেখার জন্য কিছু সময় দেওয়া হয়েছিল এবং এমনকি কিছু সুস্বাদু থাই স্ন্যাকস চেখে দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল (আমরা নারকেলের প্যানকেক খেয়েছিলাম যা ছিল অসাধারণ)। এরপর আমাদের ক্লাসে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল যেখানে আমাদের সমস্ত ক্লাসিক খাবার তৈরি করা শেখানো হয়েছিল। আপনি তিনটি কোর্সের জন্য তিনটি পছন্দের মধ্যে থেকে বেছে নিতে পারবেন এবং আমি নারকেলের স্যুপ, মাসামান কারি এবং ক্রাপু বেছে নিয়েছিলাম, যা সবই বেশ ভালো হয়েছিল। এটি ক্লাসের মান কতটা ভালো তার একটি প্রমাণ, কারণ আমি খুব ভালো রাঁধুনি নই। বাগান এবং কচ্ছপ সহ জায়গাটি খুব সুন্দর, যেখানে আপনি কচ্ছপকে খাবার খাওয়াতে পারবেন। অর্ধ-দিনের ক্লাসটি ছিল নিখুঁত এবং আমরা এমনকি ম্যাঙ্গো স্টিকি রাইস এবং থাই চা তৈরি করতেও শিখেছিলাম।

এটি সত্যিই একটি দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা ছিল, আমি খুব উপভোগ করেছি। পিকআপ থেকেই খুব বন্ধুত্বপূর্ণ ছিল, তারপর পথে অন্যান্যদের নিয়ে যাওয়া হয় এবং স্থানীয় বাজারে (যেখানে কেবল স্থানীয়রা যায়) নিয়ে যাওয়া হয়। সেখানে স্থানীয় উপাদান দেখা যায় এবং শিক্ষকের মাধ্যমে সেগুলোর সাথে পরিচিত হওয়া যায়। আপনাকে আশেপাশে ঘুরে দেখার এবং কিছু স্ন্যাকস খাওয়ার জন্য (নিজের খরচে) অল্প সময় দেওয়া হবে। (এগুলো স্থানীয় স্বাদের, পর্যটকদের জন্য নয়, দামও স্থানীয়দের মতো)। ক্লাসরুমে পৌঁছানোর পর, আপনি যে খাবারগুলো তৈরি করবেন সেগুলো নির্বাচন করার পর (৩টি ভিন্ন ক্যাটাগরি থেকে একটি করে ভিন্ন খাবার), আপনাকে একটি সবজি (ফুল) বাগানে নিয়ে যাওয়া হবে যেখানে আপনি উপাদানগুলো (তুলসী, ডিম বেগুন [শসার মতো স্বাদ?], বাটারফ্লাই পি ফ্লাওয়ার) এবং সুগন্ধ চিনতে পারবেন। যদিও সময়টা খুব কম ছিল, তবে এটি তথ্যপূর্ণ ছিল এবং মাঝপথে কচ্ছপকে খাওয়ানো খুব মজার ছিল। এরপর—আপনি শিখবেন কীভাবে আপনার নিজের থাই মিল্ক টি তৈরি করবেন (স্বাদ নিজের মতো করে পরিবর্তন করতে পারবেন), এবং পরবর্তী ক্লাসে, থাই চা পান করতে করতে রান্না করা, যা খুবই চমৎকার। একটি স্যুপ, একটি ভাজা সবজি এবং একটি কারি রান্না করা হবে। শিক্ষকের নির্দেশনায় মশলার পরিমাণ সামঞ্জস্য করা হবে এবং ব্যাখ্যাগুলোও খুব সহজে বোঝা যায়। রান্না করা সবকিছুই খাওয়া যাবে, ভাত কম হলে আরও নেওয়া যাবে। ডেজার্ট ছিল ম্যাঙ্গো স্টিকি রাইস (শিক্ষক বলেছিলেন যে এটি বাইরের দোকানের মতো নয়), হাতে তৈরি ভাজা সংস্করণটি বাইরের নাইট মার্কেটের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু ছিল, মনে হচ্ছিল এটিই আসল ম্যাঙ্গো স্টিকি রাইস। এরপর আপনাকে ফেরত পাঠানো হবে, এবং আজকের ক্লাস শেষ হবে। খুবই মজার, অবশ্যই চেষ্টা করার মতো (সন্ধ্যার ক্লাসগুলো বেশি আরামদায়ক)। মাঝখানে পরিদর্শন বা খাওয়ার সময়, তারা দ্রুত নির্বাচিত উপাদানগুলো প্রস্তুত করে, তাই রান্নার প্রক্রিয়াটি খুব মসৃণ ছিল। একটি খাবার তৈরি করে ডাইনিং টেবিলে রাখার পর, রান্নাঘরে ফিরে এসে দেখা যায় পাত্রও পরিবর্তন করা হয়েছে, যাতে আপনার রান্নার প্রক্রিয়াটি কেবল মজাদার হয়, কোনো ক্লান্তি বা বিরক্তি না থাকে।

এটি একটি অসাধারণ অভিজ্ঞতা ছিল এবং টিচার নুক ও তার দলের যারা আমাদের সাহায্য করেছেন, আমাদের ড্রাইভার সহ, তারা খুবই সহায়ক ছিলেন। আমাদের হোটেল থেকে পিকআপ এবং ড্রপ অফের ব্যবস্থাটি সত্যিই চমৎকার ছিল। পুরো পরিবারের জন্য এটি অত্যন্ত সুপারিশযোগ্য। টিচার সকল অংশগ্রহণকারীর মেজাজ ভালো রেখেছিলেন। আমরা চাই আবার এটি করতে পারতাম। আমরা বাড়িতে ফিরে🇺🇸 যে রেসিপিগুলো রান্না করেছি, সেগুলো সব চেষ্টা করব। ধন্যবাদ।

আপনি যদি অনেক বিকল্প সহ থাই খাবার রান্না করার চেষ্টা করতে চান, তবে এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। এখানে আমাদের সময়সূচী: সকাল ৯:১১টায় সংথাও দ্বারা হোটেল থেকে পিকআপ (তারা আমাদের সাথে যোগাযোগ করেনি, আমরা কেবল সংথাও চালককে জিজ্ঞাসা করেছিলাম যে তারা মামা নই কুকিং ক্লাসের জন্য পিকআপ করছে কিনা), সকাল ৯:২৪টায় সানপাকহোই বাজার ভ্রমণ, সকাল ১০টায় সংথাওতে ফিরে আসা, সকাল ১০:০৬টায় মামা নই-তে পৌঁছানো + রান্নার জন্য খাবার নির্বাচন, সকাল ১০:৩৫টায় বাগান ভ্রমণ (এখানে পোকামাকড় তাড়ানোর লোশন প্রয়োজন), সকাল ১১টায় রান্নার ক্লাস শুরু, দুপুর ১২:২০টায় দুপুরের খাবার, দুপুর ১২:৪৩টায় ডেজার্ট তৈরি (ম্যাংগো স্টিকি রাইস এবং থাই মিল্ক টি), দুপুর ১:১৫টায় ক্লাস শেষ এবং সংথাওতে ফিরে আসা।

এটি একটি দারুণ অভিজ্ঞতা ছিল! হোটেল থেকে পিকআপ থেকে শুরু করে ম্যাঙ্গো স্টিকি রাইস পর্যন্ত সবকিছুই চমৎকার ছিল। স্কুলে যাওয়ার পথে, আমরা একটি বাজারে থেমেছিলাম কিছু উপকরণ দেখতে যা আমরা ব্যবহার করব। যখন আমরা স্কুলে পৌঁছালাম, আমরা প্রত্যেকে ৩টি খাবার বেছে নিতে পেরেছিলাম (সবগুলোতেই নিরামিষ বিকল্প ছিল) - একটি স্টার ফ্রাই, একটি স্যুপ এবং একটি কারি। আমাদের শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত গ্রুপের সবাই ভিন্ন ভিন্ন খাবার বেছে নিয়েছিল, কিন্তু শেফ নুক উৎসাহ এবং হাস্যরসের সাথে প্রস্তুতি এবং রান্নার প্রতিটি ধাপ আমাদের নির্বিঘ্নে দেখিয়েছিলেন। সবকিছুই দারুণ হয়েছিল - একমাত্র খারাপ দিক ছিল যে আমি এত ক্ষুধার্ত হয়ে আসিনি যে আমি যা তৈরি করেছি তার সবটা খেতে পারি। নিশ্চিত করুন যে আপনি ক্ষুধার্ত হয়ে এসেছেন! রাতের খাবার শেষ হয়েছিল ম্যাঙ্গো স্টিকি রাইস তৈরি এবং খাওয়ার মাধ্যমে - সুস্বাদু!

মামা মই, উত্তর থাইল্যান্ডের একটি প্রাণবন্ত রান্নার স্কুল। তরুণ দলটি বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে আসা ভ্রমণকারীদের তিন ঘণ্টার মধ্যে চিয়াং মাইয়ের স্থানীয় বাজারে নিয়ে যায়, তাদের উপকরণগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়, ব্র্যান্ডের খামারে নিয়ে যায়, যেখানে তারা স্থানীয় মশলার গন্ধ অনুভব করতে পারে এবং একটি সহজ কিন্তু স্বজ্ঞাত রান্নার অভিজ্ঞতার মাধ্যমে নিজেদের উত্তর থাই খাবার তৈরি করতে পারে। সরঞ্জাম: পরিষ্কার, পরিপাটি এবং সুসংগঠিত। শিক্ষকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করলে কোনো ভুল হওয়ার সম্ভাবনা নেই। নিরাপত্তা: যদিও এটি একটি রান্নার ক্লাস, যেখানে চুলা এবং ছুরি ব্যবহার করতে হয়, তবে শিক্ষক ধীরগতিতে এবং ধাপে ধাপে ক্লাস পরিচালনা করেন, তাই আপনি যদি রান্নায় নতুনও হন, তাহলেও কোনো চিন্তা করার দরকার নেই। অবস্থান: যদিও এটি কিছুটা প্রত্যন্ত অঞ্চলে অবস্থিত, তবে এটি একটি লুকানো স্বর্গের মতো। আপনি চিয়াং মাইয়ের যে প্রান্তেই থাকুন না কেন, আপনাকে আনা-নেওয়ার জন্য একটি ডেডিকেটেড গাড়ি থাকবে, যা অত্যন্ত বিবেচনামূলক পরিষেবা।