আকাসাকায় কিয়েন - মিশেলিন তারকাচিহ্নিত কাইসেকি

রোহনগি টাওয়ারের সুউচ্চ ভবনগুলোর মাঝে এটি একটি শান্ত ও কোলাহলমুক্ত স্থান। এখানে শেফের সামনে ৬টি আসন এবং আলাদা প্রাইভেট রুমের ব্যবস্থা রয়েছে। হেড শেফকে দেখতে খুবই দয়ালু ও বিনয়ী মনে হয়েছে, তিনি জাপানি অতিথিদের সাথে খুব খোশগল্প করছিলেন, আমার সাথেও দু-একটি কথা বলেছেন এবং ইংরেজিতে খাবারের পরিচিতিও দিয়েছেন। যদি ভাষা জানা থাকত, তবে তাঁর সাথে খাবার নিয়ে আরও বেশি কথা বলতে পারলে ভালো লাগত। পুরুষ ওয়েটারটি অত্যন্ত ভদ্র ছিলেন, থালা-বাসন পরিষ্কার করার সময় তিনি বেশ কয়েকবার অভিবাদন জানিয়েছিলেন। এবারের খাবারগুলো শরতের থিমে তৈরি করা হয়েছিল—কাঁকড়া, সোমেন নুডলস, টেম্পুরা, স্যাশিমির পাশাপাশি অবলোন (অ্যাবালোন) সহ সব ধরনের পদ ছিল। ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে কিছুটা ভিন্ন স্বাদ ছিল এবং সেগুলো সাজানোর জন্য গিংকো ও ম্যাপেলের পাতা ব্যবহার করা হয়েছিল (এমনকি ঝোলের মধ্যেও গিংকো পাতার আকৃতির খাবার ছিল, যার স্বাদও বেশ ভালো ছিল, অত্যন্ত সুপারিশ করছি!) সাদা ঘন স্যুপের সাথে সিউর্চিন (সামুদ্রিক কাঁটাযুক্ত প্রাণী) দেওয়া হয়েছিল, এতে আলুর কথা বলা হয়েছে, সাথে গুঁড়ো দুধের একটি সুবাস ছিল, যা বেশ চমৎকার এবং সুস্বাদু। কাঁকড়ার খাবার, অনেক রেস্তোরাঁতেই এমনভাবে পরিবেশন করা হয়। নিচে পেরিলা পাতা দেওয়া থাকে। সোমেন নুডলস, সাথে মাছের ডিম ও ক্যাভিয়ার। টেম্পুরার সমাহার, সালমোনের ডিম, ধানের শীষের ওপর সাদা রঙের কিছু একটা যা পপকর্নের মতো দেখায় এবং খাওয়া যায়! জানি না এটা কীভাবে তৈরি করেছে। টেম্পুরায় একটি মিষ্টি আলু, কর্ড মাছ? এবং মৎস্য শুক্রাণু (শিরকো) ছিল। ধানের শীষের রূপটি দারুণ ছিল! স্যুপ (ফিশ বল, টোফু, চিংড়ি, শাকসবজি, মাশরুম এবং গিংকো পাতার আকৃতির একটি প্রক্রিয়াজাত খাবার)। টুনা ট্যালির হ্যান্ড রোল। হলুদ লেজযুক্ত মাছ (বৃরি), মিষ্টি আলু ও ছোট শুকনো মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়েছে। ঝিনুক, যার ভেতরে সিউর্চিন, অ্যাবালোন এবং একটি গোলাকার মাংসের বল ছিল? (প্রক্রিয়াজাত খাবারের মতো) সাথে ট্রাফিল। ফিললেট বিফ ৫০ গ্রাম, সয়া সস, লবণ এবং পেঁয়াজ-সয়া সস পেস্টের সাথে পরিবেশিত। মাংসটি খুব নরম এবং অত্যন্ত সুস্বাদু। গিংকো ও মাশরুমের কামেমেসি (পাত্রে রান্না করা ভাত), সাথে মিসো স্যুপ। ওয়ারাবি মোচি (ব্র্যাকেন স্টার্চ ডাম্পলিং)।

প্রথম কাইসেকি অভিজ্ঞতা! খাবার দারুণ ছিল এবং শেফ ও কর্মীরা অত্যন্ত শ্রদ্ধাশীল ছিলেন। আমি একা গিয়েছিলাম এবং পথ হারিয়ে যাওয়ার কারণে আমার বুকিংয়ের সময়ের চেয়ে প্রায় ১৫ মিনিট দেরিতে পৌঁছেছিলাম, তবুও তারা আমাকে গ্রহণ করেছেন। প্রতিটি খাবার ইংরেজিতে সংক্ষেপে বুঝিয়ে দেওয়া হয়েছে। খুব ভালো লেগেছে! :)

খাবারগুলো তাজা, সুস্বাদু এবং চমৎকারভাবে তৈরি, দেখতেও সুন্দর। মেনুতে খাবারের বিস্তারিত না থাকায় খাবার সামনে আসার পরই তা দেখা যায়, যা শেফস চয়েসের মতো এক চমৎকার বিস্ময় তৈরি করে, তবে দাম একটু বেশি। কর্মীরা সহজ ইংরেজিতে পদের নামগুলো বুঝিয়ে দেন এবং তাদের সেবা অত্যন্ত চমৎকার, তারা কোনো তাড়া দেন না। আমরা মাত্র দুজন হওয়া সত্ত্বেও আমাদের একটি প্রাইভেট রুম দেওয়া হয়েছিল, যা ছিল শান্ত ও আরামদায়ক এবং আমরা একটি স্মরণীয় ও উপভোগ্য দুপুরের খাবার কাটিয়েছি।

২ জনের কক্ষে থাকার ব্যবস্থা করা হয়েছিল এবং কাইসেকি খাবার পরিবেশন করা হয়েছিল। ৯টি পদ ছিল, প্রতিটি পদের মধ্যে যথেষ্ট বিরতি ছিল, যা খেতে প্রায় ২ ঘন্টা সময় লেগেছিল, দুপুর ১২:০০টা থেকে ২:০০টা পর্যন্ত। সেবার মান চমৎকার ছিল এবং প্রতিটি পদের বিস্তারিত বর্ণনা দেওয়া হয়েছিল।

একটি ছোট বার এবং একটি প্রাইভেট রুম রয়েছে। অন্যান্য জাপানিদের সাথে একসাথে খাবার খেলাম। খাবার সুস্বাদু এবং বেশ ভালো, শেফ ইংরেজিতে খাবারের পরিচিতি দেন। পাত্রের ভাতের অর্ধেক খাওয়ার পর বাকিটা প্যাক করে দেওয়া হয়।

সেবা খুবই চমৎকার। তারা আগেই জেনে নেয় গ্রাহকের কোনো খাবারে অ্যালার্জি আছে কি না এবং প্রতিটি খাবার পরিবেশন করার সময় উপাদান ও প্রস্তুতপ্রণালী খুব যত্নের সাথে বুঝিয়ে দেয়। খাবারগুলোর স্বাদ সত্যিই দারুন, উপাদানের নিজস্ব স্বাদ অক্ষুণ্ণ রেখে অত্যন্ত সহজ রান্নার মাধ্যমে এতে চমৎকার টেক্সচারের স্তর তৈরি করা হয়েছে। উপাদানগুলো তাজা, আর স্বাদ দারুণ! অবশ্যই একবার চেখে দেখার মতো!

早早预定好的怀石料理，这家米其林一星餐厅开的位置十分隐蔽，在六本木步行十分钟的距离，在一个很不起眼的街角才看到了这家大隐隐于市的小餐厅。 推开门便有一位师傅接待，师傅热情地帮忙提行李，帮忙放置其他个人物品，很贴心。主厨上每一道菜都会耐心讲解菜品的原料、特色以及推荐食用方法。并且会根据进食速度通知后厨准备下一道菜品，这样每一道菜品吃到的时间都是最佳赏味期。 第一道是海老蟹柳浓汤，下面有一个类似土豆泥的球，特别香，我感觉可能有加一些鱼肉和芝士，因为这个球的口感比一般土豆泥绵密太多了。第二道是天妇罗，随机两种蔬菜和两种鱼。第三道菜是一个鱼丸汤，这个就中规中矩。然后是刺身拼盘，鱿鱼还不错。第五品是炙烤三文鱼配日本姜，旁边有个炸米球，底部是豌豆泥，这道菜口感也是很特别，日本姜也太好吃了吧，虽然作为配菜只放了两根[笑哭]（厨师介绍的时候说是Japanese ginger，但我觉得这样很难搜出来）。第六道菜是鸭肉蛋汤，这个汤是今天所有菜品里最鲜的，不知道为什么鸭胸肉能做得这么美味。最后上的是米饭和甜品，米饭上了一个大砂锅，我吃了不到一半就饱了。 整体来说这家店环境好，服务也好，虽然汤品多了些，但整体口味都比较不错，有机会是值得尝试的。一定要记得提前预约哦～

很用心的體驗 師傅用英文跟我們講解每一個料理的食材 以及如何享用每道美食 管家也相當貼心的照顧 值得預約花時間來享用

বইঠকে বসে প্রধান শেফ এবং অভিজ্ঞ বয়োবৃদ্ধ ব্যক্তির সেবা খুবই আন্তরিক ছিল, আবার যেতে ইচ্ছে করবে। মাত্র চারটি আসন থাকায় বেশ আরামদায়ক পরিবেশ ছিল। আমরা স্বামী-স্ত্রী আমাদের ১৯তম বিবাহবার্ষিকী উদযাপন করছিলাম এবং পাশের টেবিলে দুজন জাপানি নারী জন্মদিনের উদযাপন করছিলেন। খাবার, সেবা এবং পরিবেশের আবহ—সবকিছুই অত্যন্ত সুন্দর ছিল।

এক বন্ধুর কাছ থেকে সুপারিশপ্রাপ্ত, খাবার এবং পরিবেশ অত্যন্ত চমৎকার। পরবর্তী সময়ে অবশ্যই আবার আসব। কেলুকের (Klook) মাধ্যমে বুকিং করা খুবই সহজ ছিল।