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北京必吃傳統特色美食 !北京烤鴨、炒肝、豆汁、焦圈⋯⋯道地人這樣吃

到北京旅遊,除了品嚐有名的烤鴨、炸醬麵之外,還有許多傳統小吃、宮廷甜點值得嚐嚐(當然有些也需要嘗試的勇氣),今天KLOOK客路編輯整理了9樣「 北京必吃傳統特色美食 」,別的地方找不到的道地吃法,你必須親自走一趟才知道!


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1. 北京烤鴨

北京烤鴨可是遠道馳名,來這玩的饕客沒一個不被此收服!不只是餐廳、路邊小吃可以看到,就連外帶的伴手禮店都有它的蹤跡,可見這有名程度呢!傳說曾是宮廷過年過節的厚愛佳餚,也是當時貴族往來的常見禮品,而後經由御廚流傳入民間,現今成為大家都能嚐到的北京烤鴨。

烤鴨成名的店有全聚德及便宜坊,兩種皆屬餐廳類型。烤鴨可依人數去點選份量,另外加點其他菜類、湯類。兩個人吃也能成行。烤鴨外皮焦的酥脆,雞肉油脂飽滿,咬一口皮肉輕易分離,佐上配料與餅皮,滋味在口中久久不散呢!

知名烤鴨店便宜坊

便宜坊的酥脆烤鴨

師傅於一旁現切烤鴨

2. 焦圈配豆汁

焦圈、豆汁,可真是有趣的搭配,兩者為傳統老北京常見早餐組合,曾聽人說過愛喝豆汁的人才是真正的北京人,這口味多貼近當地居民!講到豆汁,大家初嚐反應就跟台灣臭豆腐差不多,不是愛不釋手,就是完全被這味道給嚇壞。綠豆放著發酵的緣故,豆汁聞起來有一股濃烈的酸味,喝起來更是。絕配的焦圈又稱小油鬼,外型有如環狀玉鐲,油炸得金黃酥脆,也是北京歷史食品。鼓起勇氣,來北京的你們試試看,也許一吃就愛上了呢。

焦圈與豆汁的早餐組合(圖片來源:wikipedia)

3. 冰糖葫蘆

歷史上曾經醫好貴妃的病,冰糖與紅果這種神奇熬製方法便傳到全國。紅色山楂果排列串在竹籤上,外頭裹上一層厚厚的糖蜜,逛街時常常可見這冰糖葫蘆身影,一串一串熱鬧的展示於攤販!冰糖葫蘆外面甜、裡面酸,好似戀愛滋味,咬破糖衣時能感受到清脆口感。不同於台灣,北京的糖葫蘆串得更長更霸氣,裡頭果子味道也有些不同,不妨吃吃看吧!

大街上時常可見販賣冰糖葫蘆串

4. 老北京酸奶

北京的酸奶,其實就是台灣的優酪乳。將酸奶放入玻璃瓶中,上頭用紙包起來,第一次看到總覺得特別復古可愛!街上常常寫著老北京酸奶的看板,外頭酸奶瓶子擺到滿出來。夏天喝消暑、冬天也有熱的暖胃,一年四季都是喝酸奶的好季節。除了街上的酸奶外,超市的酸奶口味多元、跟台灣一比也都特別便宜,好喝到每天都可以喝上好幾罐呢!

路旁的老北京酸奶,瓶裝外型復古可愛

5. 炸醬麵

市井小民的傳統麵食,雜醬麵配料豐富,有小黃瓜、紅蘿蔔絲、五花肉等,配上豆醬,醬香與麵條融合,混著新鮮時蔬的風味,這樣簡單的料理就完成了!炸醬麵的菜色豐富,不同時節會搭配不同的配料,當然所吃重點還是在它的醬汁,若是醬料出色,小小一碗也能有著豐富香濃滋味!

炸醬麵與時蔬配料

6. 宮廷奶酪

南鑼鼓巷有家「文宇奶酪」,總是大排長龍擠滿慕名而來的觀光客,願嚐一口所謂的宮廷奶酪。為北方少數民族製成,將奶製成半凝固、入口即化的甜點。之所以叫宮廷奶酪是因為當時十分稀有,過程需要精心調配與烤製,就連貴族也難嚐上一口,是種高級象徵,而現今科技發達變得簡單許多。「文宇奶酪」相傳裡頭為正宗老師傅,奶酪口感滑潤、香味十足。除了原始奶酪,現有求口味多變,也加入許多水果、穀物,也有雙皮奶、奶卷等招牌!

南鑼鼓巷中的文宇奶酪總是大排長龍

7. 酸梅湯與涼茶

為夏天消暑,這兩件幾乎是中國本土國民飲料。走進雜貨店、路邊小舖總是賣著各品牌的涼茶,其中以王老吉、加多寶最熟悉,台灣的我們卻不是很盛行。本草植物配製而成,類似台灣的青草茶,在當地流行的程度甚至曾贏過可口可樂銷售量呢!酸梅湯在許多餐廳、小街上都能看見,北京的酸梅湯順口不澀,由烏梅冰糖一起熬製再冰鎮,酸酸甜甜的開胃又解渴!有空前往中國不妨試試這兩種飲品呦!

北京的酸梅湯是有名的消暑飲品

 

8. 串燒

冷冷的天裡來一串串燒,是再幸福不過的事了!時常從小巷中傳出陣陣烤肉香,仔細一看,簡陋的桌椅圍著居民配酒聊天,是他們的放鬆方式之一。觀光街上也常常有人在賣烤羊肉串,各串肉飽滿多汁,配上獨特香料,讓人垂涎三尺。因鐵叉需回收的緣故,在攤位旁總是圍繞許多饕客們,大口吃肉的奇特場景。

9. 傳統炒肝

北京的一道傳統,對於不敢吃內臟的朋友可能會有點害怕。像羹一樣,吃起來有點黏稠感,咖啡色湯汁裡頭藏有豬肝、豬大腸。雖名為炒,但其實為煮、燴出來,有著中藥高湯,吃起來肝鮮嫩、豬腸Q彈、肉汁蒜香味十足,叫一盤包子搭配,飽食又暢快!

北京必吃傳統特色美食

北京傳統特色小吃炒肝,湯汁香濃黏稠

以上是編輯整理一些北京常見的特別飲食,雖說同是中華料理,但口味跟吃法跟台灣都有些小差異,很值得吃吃看,大家也可以跟編輯分享,到北京旅遊都吃了些什麼特別的東西呢~

延伸閱讀:【北京自由行】見證歷史!8大北京必去景點,沒去過別說去過北京!

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