【米其林二星懷石料理】Gion Matayoshi - 祇園又吉(京都河原町祇園四条)
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評價: 主廚定制套餐-包廂(含預約)
廚師熱情招待,每上一道菜也會詳細講解介紹,菜式有創意,味道由淡至濃,有驚喜!花了3小時享用,有獨立房間,離開時3位廚師送行,感覺良好!
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評價: 主廚定制套餐-包廂(含預約)
一開始店家說訂單價會每一位客人包含了一份飲品,包括酒和飲料,我也是在再三確認後說是包含了才點的,要的兩份茶和一杯梅酒,但是在最後結帳的時候發現根本不是這回事,都要額外加錢,希望以後這些能和顧客溝通清楚。食物還不錯,主廚對食物的解釋和介紹也算用心,每位服務員也還算正常水準,但作為米其林二星的水準,還是覺得可以做的更好些,性價比不高。
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創立於1946年的千花,靠近車站,交通便利,在全日本乃至全世界範圍內都算得上板前割烹料理的翹楚,連續7年被評為京都米其林三星餐廳。“板前”指的是在料理台前為客人親自操刀的料理師,除了精湛的刀工和各式料理手段外,還負責親自進貨,準備食材。千花的板前割烹量少卻精美如短詩,曾使川端康成(Yasunari Kawabata)、三島由紀夫(Yukio Mishima)、小林秀雄(Hideo Kobayashi)和五木寬之(Hiroyuki Itsuki)等大文豪都為之傾倒。為了呈現菜品的季節感,千花的食材會隨著時節的變換而改換。用來盛裝食物的容器也非常考究,夏天的碗大且廣口,冬天就換成深容器。食材方面,千花生魚片中的白肉魚不但附上了昆布細絲和特制醬油,餐後還以新鮮的果汁來取代甜點。用白桃等水果提味的小菜更是一絕。
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